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Dessert

Pudding de Chia aux Fruits Rouges et Vanille

Name: Pudding de Chia aux Fruits Rouges et Vanille
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00ml Lait Entier; 50.00g Purée de Fruits Rouges; 20.00g Graine de Chia; 5.00g Sucre Cristal; 2.00g Vanille en Poudre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Entier	10.00 ml	0.2 Litre
Purée de Fruits Rouges	50.00 g	1 Kg
Graine de Chia	20.00 g	0.4 Kg
Sucre Cristal	5.00 g	0.1 Kg
Vanille en Poudre	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

10 minutes de préparation active + 2 heures de repos au frigo

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre sucres et fibres, avec une teneur en acides gras saturés à surveiller.

1. Préparation des ingrédients
- Mesurer et disposer tous les ingrédients : lait entier, purée de fruits rouges, graines de chia, sucre cristal et vanille en poudre.
- Dans un bol, mélanger la purée de fruits rouges avec la vanille en poudre pour homogénéiser les arômes.
2. Mélange des ingrédients secs
- Dans un autre bol, mélanger les graines de chia avec le sucre cristal pour éviter que les graines ne forment des grumeaux.
3. Montage du pudding
- Verser le lait entier dans le bol contenant le mélange de fruits rouges et vanille.
- Ajouter progressivement le mélange de graines de chia et sucre en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
4. Repos et épaississement
- Couvrir le bol et laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes en remuant légèrement toutes les 5 minutes.
- Transférer ensuite au réfrigérateur pour une prise complète d'au moins 2 heures.
5. Service
- Dresser le pudding dans des verrines ou bols individuels.
- Ajouter une touche finale de purée de fruits rouges ou de graines de chia pour la décoration.

Astuces de pro

Pour éviter que les graines de chia ne forment des grumeaux, tamisez-les avant de les ajouter au lait.
Si la texture est trop épaisse après réfrigération, ajoutez un peu de lait pour l'alléger.
Pour intensifier la vanille, faites chauffer légèrement le lait avec la vanille avant de l'ajouter aux autres ingrédients.
Conservez le pudding au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour une conservation optimale de 3 jours.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	45 g
Sucres	35 g
Protéines	8 g
Sel	0,1 g

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