Ces donuts, à la texture aérienne et au glaçage fruité, sont une invitation à la gourmandise. Préparés avec soin, ils offrent un équilibre délicat entre la douceur de la pâte levée et la fraîcheur subtile de la fraise. Idéals pour le goûter ou un dessert convivial, ces beignets ensoleillés apportent une touche de joie à chaque bouchée.
Dessert
Donuts à la Fraise
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à donuts
- Dans un saladier, délayez la levure fraîche dans un peu de lait entier tiède.
- Ajoutez la farine T55, le sucre cristal, l'œuf frais moyen et le reste du lait entier.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
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2. Première levée
- Déposez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
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3. Façonnage des donuts
- Dégazez la pâte en appuyant dessus doucement.
- Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur d'environ 1 cm.
- À l'aide d'un emporte-pièce rond (ou d'un verre) et d'un emporte-pièce plus petit (ou d'un bouchon), découpez des donuts.
- Déposez les donuts sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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4. Deuxième levée
- Couvrez les donuts d'un torchon et laissez lever à nouveau pendant environ 30 minutes.
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5. Cuisson des donuts
- Dans une poêle profonde, faites chauffer de l'huile végétale à feu moyen.
- Plongez délicatement les donuts dans l'huile chaude, quelques-uns à la fois, et faites-les cuire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Égouttez les donuts sur du papier absorbant.
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6. Préparation du glaçage
- Pendant que les donuts refroidissent légèrement, préparez le glaçage. Dans un bol, mélangez le sucre glace avec une cuillère à soupe de lait entier et quelques dés de fraise finement écrasés jusqu'à obtenir une consistance lisse et coulante. Ajoutez plus de lait ou de sucre glace au besoin pour ajuster la consistance.
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7. Garnissage et finition
- Trempez le dessus de chaque donut dans le glaçage à la fraise.
- Déposez les donuts sur une grille pour laisser l'excédent de glaçage s'écouler.
- Avant que le glaçage ne prenne complètement, décorez chaque donut avec quelques fines tranches de fraise.
Astuces de pro
Pour obtenir des donuts plus moelleux, utilisez du lait entier et assurez-vous que le beurre soit bien incorporé à la pâte.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine T55 petit à petit, sans en mettre trop pour ne pas alourdir les donuts.
Pour une cuisson uniforme, ne surchargez pas la poêle d'huile.
Laissez les donuts refroidir légèrement avant de les glacer pour éviter que le glaçage ne fonde trop et ne coule excessivement.
Pour un glaçage plus intense à la fraise, vous pouvez ajouter une goutte d'extrait de fraise.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Fraise | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Farine T55 | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 4 Pièce | |
| Sucre Cristal | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Levure Fraiche | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 715 |
| Kilocalories (énergie) | 171 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 11 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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