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Dessert

Donuts à la Fraise

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score pour ces Donuts à la Fraise est calculé sur la base des valeurs nutritionnelles pour 100g (environ 360 kcal, 14g de matières grasses, 46g de glucides dont 22g de sucres, 8g de protéines, 0g de sel). Points positifs : Le plat contient une quantité raisonnable de protéines (8g/100g) et une quantité très faible de sel (0g/100g). La présence de fruits (fraise) apporte des fibres et des vitamines, mais son poids est très faible dans le produit fini pour avoir un impact significatif sur les points positifs des fruits et légumes. Points négatifs : Le plat est riche en énergie (360 kcal/100g), en matières grasses (14g/100g) dont une proportion de saturés significative (6g/100g), et en sucres ajoutés (22g/100g), principalement issus du sucre cristal et du glaçage. Ces facteurs contribuent négativement au score. La combinaison de ces éléments place la recette dans la catégorie C du Nutri-score.
Recette Dessert : Donuts à la Fraise

À propos de cette recette

Ces donuts, à la texture aérienne et au glaçage fruité, sont une invitation à la gourmandise. Préparés avec soin, ils offrent un équilibre délicat entre la douceur de la pâte levée et la fraîcheur subtile de la fraise. Idéals pour le goûter ou un dessert convivial, ces beignets ensoleillés apportent une touche de joie à chaque bouchée.

  • 1. Préparation de la pâte à donuts

    • Dans un saladier, délayez la levure fraîche dans un peu de lait entier tiède.
    • Ajoutez la farine T55, le sucre cristal, l'œuf frais moyen et le reste du lait entier.
    • Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    • Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

  • 2. Première levée

    • Déposez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

  • 3. Façonnage des donuts

    • Dégazez la pâte en appuyant dessus doucement.
    • Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur d'environ 1 cm.
    • À l'aide d'un emporte-pièce rond (ou d'un verre) et d'un emporte-pièce plus petit (ou d'un bouchon), découpez des donuts.
    • Déposez les donuts sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

  • 4. Deuxième levée

    • Couvrez les donuts d'un torchon et laissez lever à nouveau pendant environ 30 minutes.

  • 5. Cuisson des donuts

    • Dans une poêle profonde, faites chauffer de l'huile végétale à feu moyen.
    • Plongez délicatement les donuts dans l'huile chaude, quelques-uns à la fois, et faites-les cuire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    • Égouttez les donuts sur du papier absorbant.

  • 6. Préparation du glaçage

    • Pendant que les donuts refroidissent légèrement, préparez le glaçage. Dans un bol, mélangez le sucre glace avec une cuillère à soupe de lait entier et quelques dés de fraise finement écrasés jusqu'à obtenir une consistance lisse et coulante. Ajoutez plus de lait ou de sucre glace au besoin pour ajuster la consistance.

  • 7. Garnissage et finition

    • Trempez le dessus de chaque donut dans le glaçage à la fraise.
    • Déposez les donuts sur une grille pour laisser l'excédent de glaçage s'écouler.
    • Avant que le glaçage ne prenne complètement, décorez chaque donut avec quelques fines tranches de fraise.

Astuces de pro

Pour obtenir des donuts plus moelleux, utilisez du lait entier et assurez-vous que le beurre soit bien incorporé à la pâte.

Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine T55 petit à petit, sans en mettre trop pour ne pas alourdir les donuts.

Pour une cuisson uniforme, ne surchargez pas la poêle d'huile.

Laissez les donuts refroidir légèrement avant de les glacer pour éviter que le glaçage ne fonde trop et ne coule excessivement.

Pour un glaçage plus intense à la fraise, vous pouvez ajouter une goutte d'extrait de fraise.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Entier Lait Entier 10.0 ml 0.2 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 5.0 g 0.1 Kg
Fraise Fraise 5.0 g 0.1 Kg
Farine T55 Farine T55 30.0 g 0.6 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 4 Pièce
Sucre Cristal Sucre Cristal 5.0 g 0.1 Kg
Levure Fraiche Levure Fraiche 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 715
Kilocalories (énergie) 171
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 3
Glucides 23
Sucres 11
Protéines 4
Sel 0

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