Une crème onctueuse et gourmande, où la douceur du lait et de la crème rencontre les arômes chauds et épicés des Spéculoos. Facile à préparer, ce dessert réconfortant ravira les amateurs de saveurs réconfortantes et réconfortantes.
Dessert
Crème aux Speculoos
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base
- Dans une casserole, verser la Crème Liquide 18%.
- Ajouter le Lait Entier.
- Incorporer le Sucre Cristal.
-
2. Montage de la crème
- Mélanger le tout à feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Dans un récipient, fouetter le Jaune d'Oeuf Liquide.
- Verser progressivement un peu de préparation chaude sur le jaune d'oeuf en fouettant continuellement pour tempérer.
- Remettre l'ensemble dans la casserole.
-
3. Cuisson et incorporation des Spéculoos
- Cuire à feu doux en remuant constamment à l'aide d'une spatule, sans faire bouillir, jusqu'à obtenir une consistance nappante.
- Retirer du feu.
- Ajouter la Pâte de Spéculoos et les Spéculoos émiettés.
- Mélanger délicatement jusqu'à incorporation homogène.
-
4. Refroidissement et mise en pot
- Verser la crème dans des ramequins ou des verrines.
- Laisser refroidir à température ambiante.
- Placer au réfrigérateur pour une prise optimale.
Astuces de pro
Pour une crème plus onctueuse, vous pouvez passer la crème au chinois fin après l'avoir retirée du feu.
Si vous souhaitez des morceaux de Spéculoos plus distincts, ajoutez-les juste avant de servir.
Utiliser un bain-marie lors de la cuisson peut aider à éviter que la crème n'attache.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez décorer avec un Spéculoos entier ou une pincée de cannelle avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 18% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Lait Entier | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Spéculoos | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Cristal | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Pâte de Spéculoss | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 610 |
| Kilocalories (énergie) | 146 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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