À propos de cette recette
Une crème d'amande onctueuse et parfumée, idéale pour garnir vos pâtisseries ou être dégustée telle quelle. Sa texture riche et son goût subtil en font un incontournable des desserts gourmands.
Dessert
Crème d'Amande
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de crème d'amande
- Dans un bol, crémez le Beurre Doux en Plaquette ramolli avec le Sucre Cristal jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Incorporez progressivement l'Oeuf Frais Moyen tout en continuant de mélanger pour émulsionner le tout.
- Ajoutez l'Amande Entière moulue et mélangez délicatement jusqu'à parfaite intégration.
-
2. Ajout des arômes
- Versez l'Arôme d'Amande Amère dans la préparation.
- Mélangez une dernière fois pour répartir uniformément l'arôme dans la crème.
Astuces de pro
Pour une texture plus aérienne, assurez-vous que le Beurre Doux en Plaquette est bien à température ambiante avant de le crémer.
Ne pas trop travailler la pâte une fois l'Amande Entière ajoutée pour préserver sa texture.
Si la préparation semble légèrement grainée, ajoutez une cuillère à café d'eau tiède et mélangez doucement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Amande Entière |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Sucre Cristal |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Arôme d'Amande Amère |
|
2.0 ml | 0.0 Litre |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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