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Dessert

Mandise

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C pour cette recette est le résultat d'un équilibre entre des points positifs et négatifs. D'un côté, la présence de protéines et le sel faible sont des atouts. Cependant, la quantité de sucres et de matières grasses, notamment saturées, impacte négativement le score. La quantité de fibres est également limitée, ce qui ne contribue pas à améliorer le score. Le calcul est basé sur les valeurs nutritionnelles pour 100g de la recette finie.
Recette Dessert : Mandise

À propos de cette recette

De délicates bouchées sucrées, mêlant la douceur exotique de la noix de coco et du lait de coco à la chaleur réconfortante de la vanille. Ces mandises, légèrement dorées, offrent une texture tendre et fondante, parfaite pour accompagner un café ou pour se faire plaisir à tout moment de la journée.

  • 1. Préparation des ingrédients secs

    • Dans un cul-de-poule, tamiser la Farine T55.
    • Ajouter le Sucre Cristal, la Noix de Coco râpée, la Levure Chimique et le Sel Fin.
    • Mélanger délicatement ces ingrédients secs à l'aide d'un fouet pour bien les répartir.

  • 2. Incorporation des ingrédients humides

    • Dans un petit récipient, battre légèrement l'Oeuf Frais Moyen.
    • Verser l'Oeuf battu, le Lait de Coco et l'Extrait de Vanille sur le mélange d'ingrédients secs.
    • Ajouter le Beurre Doux en plaquettes coupé en petits dés.

  • 3. Mélange et façonnage de la pâte

    • Mélanger délicatement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne pas trop travailler la pâte pour ne pas développer le gluten.
    • Prélever des petites portions de pâte à l'aide d'une cuillère à glace ou de deux cuillères. Façonner ces portions en boules ou en dômes.

  • 4. Cuisson

    • Disposer les mandises façonnées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment.
    • Cuire dans un four préchauffé à une température appropriée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et cuites à cœur.

  • 5. Refroidissement et dressage

    • Laisser refroidir les mandises sur une grille avant de les manipuler.
    • Dresser les mandises sur un plat de service.

Astuces de pro

Pour une texture plus aérienne, assurez-vous que tous les ingrédients humides soient à température ambiante.

Utilisez une petite cuillère à glace pour des portions uniformes et une cuisson homogène.

Surveillez attentivement la cuisson : les mandises cuisent rapidement et peuvent brûler facilement en raison de la présence de noix de coco.

Si vous souhaitez une finition plus brillante, vous pouvez badigeonner légèrement les mandises avec un peu de lait de coco avant la cuisson.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 16.7 g 0.3 Kg
Noix de Coco Noix de Coco 4.2 g 0.1 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 5 Pièce
Farine T55 Farine T55 20.0 g 0.4 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 15.0 g 0.3 Kg
Lait de Coco Lait de Coco 8.3 ml 0.2 Litre
Extrait de Vanille 0.4 ml 0.0 Litre
Levure Chimique 0.3 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.2 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 387
Kilocalories 93
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 4
Glucides 11
Sucres 8
Protéines 1
Sel 0

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