À propos de cette recette
Une crème dessert délicate et aérienne, subtilement parfumée à la fleur d'oranger. Sa texture onctueuse et son goût floral en font un dessert léger et réconfortant, parfait pour conclure un repas avec douceur.
Dessert
Crème Dessert à la Fleur d'Oranger
Temps de préparation pour 20 portions
00:35:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Infusion du Lait
- Dans une casserole, faire chauffer le Lait Demi-Ecrémé avec le Sucre Cristal jusqu'à dissolution complète du sucre. Ne pas faire bouillir.
-
2. Préparation du Mélange d'Oeufs et Maïzena
- Dans un bol, fouetter légèrement l'Oeuf Frais Moyen avec la Maïzena jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
-
3. Liaison
- Verser progressivement le lait chaud sur le mélange d'œufs et Maïzena en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
- Remettre le tout dans la casserole.
-
4. Cuisson de la Crème
- Faire cuire à feu doux en remuant constamment avec un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. Attention, ne pas faire bouillir pour éviter la coagulation de l'œuf.
-
5. Parfumer et Refroidir
- Retirer la casserole du feu et incorporer l'Arôme Fleur d'Oranger.
- Transvaser la crème dans des ramequins individuels.
- Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pour qu'elle prenne complètement.
Astuces de pro
Pour une crème plus onctueuse, vous pouvez ajouter une touche de crème liquide entière en même temps que le lait.
Afin d'éviter la formation d'une peau à la surface de la crème pendant le refroidissement, vous pouvez filmer au contact avec du film alimentaire.
Pour une saveur de fleur d'oranger plus subtile, laissez infuser quelques pistils de safran dans le lait chaud avant de le filtrer.
Si la crème venait à accrocher au fond de la casserole, retirez immédiatement du feu et fouettez vigoureusement hors du feu.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 83.3 ml | 1.7 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 4 Pièce |
| Maizena | 3.4 g | 0.1 Kg | |
| Arôme Fleur d'Oranger | 0.8 ml | 0.0 Litre | |
| Sucre Cristal |
|
0.8 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 218 |
| Kilocalories (énergie) | 52 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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