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Dessert

Ponchki

Name: Ponchki
Yield: 1 person
Ingredients: 18.83ml Lait Demi-Ecrémé; 4.72g Beurre Doux en Plaquette; 55.56ml Huile d'Arachide; 55.56g Levure Fraiche; 27.78g Farine T55; 0.17p Oeuf Frais Moyen; 10.28g Sucre Cristal; 0.56g Sucre Vanillé; 0.11g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé	18.83 ml	0.3766 Litre
Beurre Doux en Plaquette	4.72 g	0.0944 Kg
Huile d'Arachide	55.56 ml	1.1112 Litre
Levure Fraiche	55.56 g	1.1112 Kg
Farine T55	27.78 g	0.5556 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.17 p	3.4 Pièce
Sucre Cristal	10.28 g	0.2056 Kg
Sucre Vanillé	0.56 g	0.0112 Kg
Sel Fin	0.11 g	0.0022 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 15 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en glucides et acides gras saturés, faible en protéines et fibres.

1. Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez le lait demi-écrémé et le beurre doux en plaquette jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
- Ajoutez la levure fraîche et laissez reposer 5 minutes pour activer la levure.
- Incorporez la farine T55, l'œuf frais moyen, le sucre cristallisé, le sucre vanillé et le sel fin. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
2. Première levée
- Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
3. Façonnage des ponchki
- Dégazez la pâte en la frappant légèrement sur un plan de travail fariné.
- Formez des boules de pâte et disposez-les sur une plaque farinée. Laissez reposer 30 minutes pour une seconde levée.
4. Cuisson
- Chauffez l'huile d'arachide dans une friteuse à 180°C.
- Plongez les ponchki dans l'huile chaude par petites quantités et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
- Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre vanillé.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez généreusement le plan de travail et vos mains.
Utilisez un thermomètre de cuisson pour maintenir l'huile à la bonne température (180°C).
Ne surchargez pas la friteuse pour éviter que la température de l'huile ne baisse trop.
Pour des ponchki plus légers, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure avant de la façonner.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	45 g
Sucres	20 g
Protéines	6 g
Sel	0.5 g

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