Les Ponchki sont de délicieux petits beignets moelleux et légers, typiques de la cuisine slave. Façonnés en boules, ils sont frits jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, puis généreusement saupoudrés de sucre cristallisé et vanillé pour une finition gourmande. Parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter, ils apportent une touche de douceur et de réconfort.
Dessert
Ponchki
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, délayez la levure fraîche dans le lait tiède avec une pincée de sucre cristal.
- Ajoutez l'œuf, le reste du sucre cristal, le sucre vanillé, le sel fin et mélangez.
- Incorporez progressivement la farine T55 tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
- Incorporez le beurre doux ramolli en plusieurs fois, en continuant de pétrir jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré.
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2. Première levée
- Formez une boule avec la pâte et déposez-la dans un saladier légèrement huilé.
- Couvrez le saladier d'un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
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3. Façonnage et deuxième levée
- Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte en petites portions.
- Formez des boules régulières avec chaque portion de pâte.
- Disposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.
- Couvrez à nouveau les boules d'un linge et laissez lever pendant environ 30 minutes.
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4. Cuisson
- Faites chauffer l'huile d'arachide dans une friteuse ou une casserole profonde à une température d'environ 170°C.
- Plongez délicatement les ponchki dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole.
- Faites-les dorer de tous les côtés, environ 3 à 4 minutes par fournée, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés.
- Égouttez les ponchki sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
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5. Finition
- Saupoudrez généreusement les ponchki chauds de sucre cristal et de sucre vanillé.
Astuces de pro
Pour une pâte plus souple, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème liquide.
Veillez à ce que l'huile soit à la bonne température pour une friture homogène et éviter qu'ils n'absorbent trop de gras.
Si vous n'avez pas de levure fraîche, utilisez de la levure sèche active en suivant les indications du paquet.
Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d'orange à la pâte.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 18.8 ml | 0.4 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 4.7 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Arachide | 55.6 ml | 1.1 Litre | |
| Levure Fraiche | 55.6 g | 1.1 Kg | |
| Farine T55 | 27.8 g | 0.6 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 4 Pièce | |
| Sucre Cristal | 10.3 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Vanillé | 0.6 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.1 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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