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Dessert

Crème Dessert au Lait d'Amande et Vanille

Name: Crème Dessert au Lait d'Amande et Vanille
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00ml Lait d'Amande; 5.00g Sucre Cristal; 2.00g Vanille en Poudre; 1.00g Agar Agar

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait d'Amande	10.00 ml	0.2 Litre
Sucre Cristal	5.00 g	0.1 Kg
Vanille en Poudre	2.00 g	0.04 Kg
Agar Agar	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre sucres et matières grasses, absence de protéines significatives.

1. Préparation des ingrédients
- Dans une casserole, versez le lait d'amande.
- Ajoutez le sucre cristal et mélangez jusqu'à dissolution complète.
- Incorporez la vanille en poudre et fouettez pour homogénéiser.
2. Cuisson et épaississement
- Portez le mélange à ébullition à feu moyen en remuant constamment.
- Ajoutez l'agar-agar en pluie tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Maintenez l'ébullition pendant 2 minutes pour activer l'agar-agar.
3. Dressage et refroidissement
- Versez la préparation dans des ramequins ou des verrines.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur.
- Conservez au moins 4 heures au réfrigérateur pour une texture ferme.

Astuces de pro

Pour éviter la formation de peau à la surface, couvrez les ramequins d'un film alimentaire au contact.
Si la crème est trop ferme après refroidissement, ajoutez 1 c.à.s d'eau tiède et mélangez délicatement.
Utilisez de la vanille en poudre plutôt que de la gousse pour une diffusion homogène de l'arôme.
Pour un effet visuel, saupoudrez de sucre glace ou de copeaux de noix de coco avant service.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	567 kJ
Kilocalories (énergie)	135 kcal
Matières grasses	7 g
Dont acides gras saturés	0.5 g
Glucides	18 g
Sucres	17 g
Protéines	2 g
Sel	0.1 g

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