Une crème pâtissière onctueuse et délicatement parfumée au melon, offrant une douceur fruitée et une texture soyeuse. Idéale pour terminer un repas sur une note légère et rafraîchissante, cette création allie la gourmandise d'une crème classique à la saveur subtile du melon.
Pour une infusion plus intense du melon, vous pouvez légèrement mixer une partie des dés avant de les ajouter au lait.
Afin d'éviter que la crème n'accroche au fond de la casserole, utilisez une casserole à fond épais et remuez continuellement.
Pour une crème plus onctueuse, vous pouvez remplacer une partie de la Maïzena par de la farine, mais attention à ne pas en mettre trop pour éviter un goût farineux.
Laissez toujours refroidir la crème pâtissière complètement avant de la servir ou de l'utiliser dans une autre préparation pour qu'elle épaississe correctement.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jaune d'Oeuf Liquide | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Melon |
|
45.0 g | 0.9 Kg |
| Lait Demi-Ecrémé | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Sucre Cassonade | 22.5 g | 0.5 Kg | |
| Farine T55 |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Maizena | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 486 |
| Kilocalories (énergie) | 116 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 19 |
| Sucres | 16 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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