Une texture aérienne et onctueuse, cette Royale de Banane combine la douceur fruitée de la banane avec l'intensité gourmande du Nutella, le tout sublimé par une préparation légère et aérienne grâce au siphon. Un dessert simple mais plein de saveurs pour un moment de plaisir.
Dessert
Royale de Banane, Siphon Nutella
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Royale de Banane
- Dans un récipient, mélanger la Crème Liquide, le Lait Demi-Écémé, les Jaunes d'Œufs Liquides et le Sucre Cristal.
- Incorporer la Banane écrasée au mélange.
- Verser la préparation dans un siphon.
- Charger le siphon avec une cartouche de gaz et secouer énergiquement.
- Placer au réfrigérateur pour que la préparation prenne au froid.
-
2. Intégration du Nutella
- Dans un petit récipient, mélanger le Nutella avec une petite quantité de la préparation de la royale pour détendre le Nutella.
- Incorporer délicatement ce mélange au reste de la préparation dans le siphon, en veillant à ne pas faire sortir le gaz.
- Secouer à nouveau le siphon pour homogénéiser le tout.
- Réfrigérer le siphon jusqu'au moment du dressage.
-
3. Dressage de la Royale
- Au moment de servir, secouer le siphon.
- Dresser la Royale de Banane et Siphon Nutella dans un verre ou une coupelle de service.
Astuces de pro
Pour une texture plus aérienne, assurez-vous que le siphon est bien froid avant de le charger.
N'hésitez pas à utiliser des bananes bien mûres pour plus de douceur et de saveur.
Pour un rendu visuel plus sophistiqué, vous pouvez décorer avec des éclats de noisettes torréfiées ou une fine tuile croustillante.
Si la préparation du siphon semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de lait pour la fluidifier avant le chargement en gaz.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 15% | 125.0 ml | 2.5 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 40.0 ml | 0.8 Litre | |
| Banane | 130.0 g | 2.6 Kg | |
| Sucre Cristal | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Nutella | 15.0 g | 0.3 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1050 |
| Kilocalories (énergie) | 250 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 22 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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