Une texture aérienne et onctueuse, cette Royale de Banane combine la douceur fruitée de la banane avec l'intensité gourmande du Nutella, le tout sublimé par une préparation légère et aérienne grâce au siphon. Un dessert simple mais plein de saveurs pour un moment de plaisir.
Pour une texture plus aérienne, assurez-vous que le siphon est bien froid avant de le charger.
N'hésitez pas à utiliser des bananes bien mûres pour plus de douceur et de saveur.
Pour un rendu visuel plus sophistiqué, vous pouvez décorer avec des éclats de noisettes torréfiées ou une fine tuile croustillante.
Si la préparation du siphon semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de lait pour la fluidifier avant le chargement en gaz.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 15% |
|
125.0 ml | 2.5 Litre |
| Lait Demi-Ecrémé | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 40.0 ml | 0.8 Litre | |
| Banane |
|
130.0 g | 2.6 Kg |
| Sucre Cristal |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Nutella |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1050 |
| Kilocalories (énergie) | 250 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 22 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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