À propos de cette recette
De fines crêpes dorées et parfumées à la fleur d'oranger, parfaites pour un dessert léger ou un goûter gourmand.
Dessert
Crêpes
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à crêpes
- Dans un cul-de-poule, tamiser la Farine T55 avec le Sel Fin.
- Creuser un puits au centre et y casser l'Oeuf Frais Moyen.
- Commencer à incorporer la farine aux œufs en partant du centre, puis ajouter progressivement le Lait Demi-Écrémé, tout en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
- Ajouter le Sucre Cristal et l'Arôme Fleur d'Oranger.
- Incorporer l'Huile de Tournesol.
- Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
-
2. Repos de la pâte
- Couvrir le cul-de-poule avec un film alimentaire et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
-
3. Cuisson des crêpes
- Chauffer une poêle à crêpes légèrement huilée sur feu moyen.
- Verser une louche de pâte dans la poêle chaude et incliner la poêle pour répartir uniformément la pâte sur toute la surface.
- Cuire la crêpe pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Glisser la crêpe sur une assiette.
- Répéter l'opération avec le reste de la pâte, en huilant la poêle si nécessaire entre chaque crêpe.
Astuces de pro
Pour une pâte plus fluide et des crêpes plus légères, passer la pâte au mixeur plongeant avant la cuisson.
Si la pâte a des grumeaux, passez-la à travers un tamis fin pour obtenir une texture lisse.
Pour des crêpes qui se détachent facilement, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de verser la pâte.
Pour conserver les crêpes chaudes, empilez-les sur une assiette recouverte d'un linge propre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 125.0 ml | 2.5 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 15 Pièce |
| Farine T55 |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Sucre Cristal |
|
8.3 g | 0.2 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Arôme Fleur d'Oranger | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Sel Fin |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 715 |
| Kilocalories (énergie) | 170 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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