Des pancakes moelleux et légèrement sucrés, parsemés de myrtilles juteuses qui éclatent en bouche. Un classique réconfortant, parfait pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter délicieux, alliant simplicité et saveur fruitée.
Dessert
Pancake aux Myrtilles
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à pancakes
- Dans un grand saladier, tamiser la Farine T55.
- Ajouter le Sucre Cristal, la Levure Chimique et le Sel Fin. Mélanger les ingrédients secs.
- Creuser un puits au centre.
- Dans un récipient séparé, battre l'Oeuf Frais Moyen avec le Lait Demi-Ecrémé et l'Huile de Tournesol.
- Verser progressivement le mélange liquide dans le puits des ingrédients secs tout en fouettant doucement pour obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
-
2. Incorporation des myrtilles
- Incorporer délicatement les Myrtilles à la pâte à pancakes, en veillant à ne pas trop mélanger pour conserver leur forme.
-
3. Cuisson des pancakes
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Graisser légèrement la poêle avec un peu d'Huile de Tournesol si nécessaire.
- Verser une louche de pâte par pancake sur la poêle chaude.
- Cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que le dessous soit doré.
- Retourner le pancake et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit bien doré des deux côtés.
-
4. Dressage
- Servir les pancakes chauds, empilés sur une assiette.
Astuces de pro
Pour des pancakes plus aériens, laissez reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes avant la cuisson.
N'écraser pas trop les myrtilles lors de l'incorporation pour éviter de teinter la pâte.
Utilisez une poêle à fond épais pour une chaleur uniforme et une cuisson maîtrisée.
Le premier pancake sert souvent de test ; ajustez le feu si nécessaire pour les suivants.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 83.3 ml | 1.7 Litre | |
| Myrtille | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Farine T55 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 7 Pièce | |
| Sucre Cristal | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Huile de Tournesol | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Levure Chimique | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.9 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 741 |
| Kilocalories (énergie) | 177 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 26 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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