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Dessert

Pancake aux Myrtilles

Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base de 100g des ingrédients. Les points positifs incluent la présence de fruits (myrtilles) apportant des fibres et des vitamines, ainsi que la quantité modérée de sucres. Les points négatifs proviennent de la présence de sucre cristal et d'huile de tournesol, qui augmentent le score en matières grasses et en sucres. La quantité de protéines est modérée. L'absence de sel, ou une quantité très faible, est neutre dans ce calcul.
Recette Dessert : Pancake aux Myrtilles

À propos de cette recette

Des pancakes moelleux et légèrement sucrés, parsemés de myrtilles juteuses qui éclatent en bouche. Un classique réconfortant, parfait pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter délicieux, alliant simplicité et saveur fruitée.

  • 1. Préparation de la pâte à pancakes

    • Dans un grand saladier, tamiser la Farine T55.
    • Ajouter le Sucre Cristal, la Levure Chimique et le Sel Fin. Mélanger les ingrédients secs.
    • Creuser un puits au centre.
    • Dans un récipient séparé, battre l'Oeuf Frais Moyen avec le Lait Demi-Ecrémé et l'Huile de Tournesol.
    • Verser progressivement le mélange liquide dans le puits des ingrédients secs tout en fouettant doucement pour obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.

  • 2. Incorporation des myrtilles

    • Incorporer délicatement les Myrtilles à la pâte à pancakes, en veillant à ne pas trop mélanger pour conserver leur forme.

  • 3. Cuisson des pancakes

    • Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
    • Graisser légèrement la poêle avec un peu d'Huile de Tournesol si nécessaire.
    • Verser une louche de pâte par pancake sur la poêle chaude.
    • Cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que le dessous soit doré.
    • Retourner le pancake et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit bien doré des deux côtés.

  • 4. Dressage

    • Servir les pancakes chauds, empilés sur une assiette.

Astuces de pro

Pour des pancakes plus aériens, laissez reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes avant la cuisson.

N'écraser pas trop les myrtilles lors de l'incorporation pour éviter de teinter la pâte.

Utilisez une poêle à fond épais pour une chaleur uniforme et une cuisson maîtrisée.

Le premier pancake sert souvent de test ; ajustez le feu si nécessaire pour les suivants.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 83.3 ml 1.7 Litre
Myrtille Myrtille 50.0 g 1.0 Kg
Farine T55 Farine T55 50.0 g 1.0 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 7 Pièce
Sucre Cristal Sucre Cristal 16.7 g 0.3 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 5.0 ml 0.1 Litre
Levure Chimique 1.7 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.9 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 741
Kilocalories (énergie) 177
Matières grasses 6
Dont acides gras saturés 1
Glucides 26
Sucres 12
Protéines 4
Sel 0

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