Découvrez une gourmandise simple et raffinée avec ces Crêpes Amandes Mascarpone. Une crêpe sucrée fine et légère est généreusement garnie d'une crème onctueuse à base de mascarpone onctueux et d'amande blanche en poudre, subtilement sucrée et enrichie d'une touche d'œuf frais. Un dessert rapide à assembler, idéal pour une pause sucrée ou une fin de repas élégante.
Dessert
Crêpes Amandes Mascarpone
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la crème amande mascarpone
- Dans un cul de poule, déposez le Mascarpone.
- Ajoutez l'Amande Blanche en Poudre.
- Incorporez le Sucre Cristal.
- Ajoutez l'Oeuf Frais Moyen.
- Mélangez l'ensemble délicatement à l'aide d'une maryse jusqu'à obtenir une crème homogène.
-
2. Garnissage de la crêpe
- Étalez la Crêpe Sucrée sur un plan de travail propre.
- Déposez une belle quantité de la crème amande mascarpone au centre de la crêpe.
- Repliez la crêpe en deux, puis en quatre pour former un triangle.
-
3. Finition et dressage
- Disposez la crêpe garnie sur une assiette de service.
- Vous pouvez si vous le souhaitez saupoudrer un peu d'amandes effilées ou de sucre glace pour la décoration.
Astuces de pro
Pour une crème plus aérienne, vous pouvez fouetter légèrement le mascarpone avant d'ajouter les autres ingrédients.
Si la crème vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de lait ou de crème liquide.
Assurez-vous que votre crêpe soit bien à température ambiante pour éviter qu'elle ne se casse lors du pliage.
Pour un dressage plus élégant, utilisez une poche à douille pour déposer la crème amande mascarpone.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mascarpone | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Amande Blanche en Poudre | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 5 Pièce | |
| Sucre Cristal | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Crêpe Sucrée | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 27 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0 |
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