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Recette Dessert : Crêpes Flambées au Rhum

Dessert

Crêpes Flambées au Rhum

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Rhum Negrita 1L 12.50 ml 0.25 Litre
Lait Demi-Ecrémé 37.50 ml 0.75 Litre
Beurre Doux en Plaquette 2.50 g 0.05 Kg
Eau 2.50 ml 0.05 Litre
Oeuf Frais Moyen 0.50 p 10 Pièce
Farine T55 41.25 g 0.825 Kg
Sucre Cristal 12.50 g 0.25 Kg
Levure Fraiche 1.84 g 0.0368 Kg
Sel Fin 0.50 g 0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Score nutritionnel modéré en raison de la teneur en sucres et en acides gras saturés.

  • 1. Préparation de la pâte

    • Dans un grand bol, mélangez la farine T55 avec le sucre cristal et le sel fin.
    • Faites tiédir le lait demi-écrémé et l'eau dans une casserole à feu doux.
    • Délayez la levure fraîche dans un peu de ce mélange tiède, puis incorporez-la au reste du liquide.

  • 2. Incorporation des ingrédients liquides

    • Versez progressivement le mélange lait/levure dans les ingrédients secs en fouettant pour éviter les grumeaux.
    • Ajoutez les œufs frais moyens un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
    • Faites fondre le beurre doux en plaquette et incorporez-le à la pâte.

  • 3. Repos de la pâte

    • Couvrez la pâte d'un torchon propre et laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
    • Pendant ce temps, préchauffez une poêle à feu moyen.

  • 4. Cuisson des crêpes

    • Huilez légèrement la poêle avec un peu de beurre fondu.
    • Versez une louche de pâte dans la poêle et répartissez-la rapidement en inclinant la poêle.
    • Faites cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les crêpes soient dorées.

  • 5. Flambage au rhum

    • À la sortie de la poêle, versez un filet de rhum Negrita sur chaque crêpe.
    • Enflammez délicatement avec une allumette ou un briquet pour obtenir un effet flambé spectaculaire.
    • Servez immédiatement pour profiter de la chaleur et de l'arôme du rhum.

Astuces de pro

  • Pour une pâte plus légère, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 24 heures avant utilisation.
  • Utilisez une poêle en fonte pour une cuisson homogène et une meilleure répartition de la chaleur.
  • Pour éviter que les crêpes ne collent, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de verser la pâte.
  • Le flambage doit être fait rapidement et avec précaution pour éviter les accidents.
  • Pour un effet visuel encore plus impressionnant, saupoudrez les crêpes de sucre glace avant de les flamber.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1255 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 10 g
Dont acides gras saturés 6 g
Glucides 45 g
Sucres 15 g
Protéines 8 g
Sel 0.5 g

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