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Dessert

Palacsintas au Fromage Blanc et Raisins Secs (crêpes Hongroises)

Name: Palacsintas au Fromage Blanc et Raisins Secs (crêpes Hongroises)
Yield: 1 person
Ingredients: 12.50ml Rhum Negrita 1L; 187.50ml Lait Demi-Ecrémé; 125.00ml Eau; 62.50ml Fromage Blanc 40%; 0.63ml Huile de Tournesol; 12.50g Beurre Doux en Plaquette; 125.00g Farine T55; 25.00g Raisin Sec; 25.00g Sucre Cristal; 0.63g Cannelle en Poudre; 1.25g Sel Fin; 0.06p Oeuf Frais Moyen

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Rhum Negrita 1L	12.50 ml	0.25 Litre
Lait Demi-Ecrémé	187.50 ml	3.75 Litre
Eau	125.00 ml	2.5 Litre
Fromage Blanc 40%	62.50 ml	1.25 Litre
Huile de Tournesol	0.63 ml	0.0126 Litre
Beurre Doux en Plaquette	12.50 g	0.25 Kg
Farine T55	125.00 g	2.5 Kg
Raisin Sec	25.00 g	0.5 Kg
Sucre Cristal	25.00 g	0.5 Kg
Cannelle en Poudre	0.63 g	0.0126 Kg
Sel Fin	1.25 g	0.025 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.06 p	1.2 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre glucides et matières grasses, avec une teneur en sucres et acides gras saturés à surveiller.

1. Préparation de la pâte
- Dans un saladier, tamisez la farine T55 pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez les œufs frais moyens et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez progressivement le lait demi-écrémé tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le sucre cristal et le sel fin, puis mélangez jusqu'à homogénéité.
2. Cuisson des crêpes
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d'huile de tournesol.
- Versez une louche de pâte et étalez-la rapidement pour former une fine crêpe.
- Cuisez jusqu'à ce que les bords se décollent, puis retournez délicatement la crêpe.
3. Garniture et pliage
- Étalez une couche de fromage blanc 40% sur chaque crêpe cuite.
- Ajoutez les raisins secs et saupoudrez de cannelle en poudre.
- Pliez la crêpe en forme de demi-lune ou de cône selon la tradition hongroise.
4. Dressage
- Disposez les palacsintas au fromage blanc et raisins secs sur un plat de service.
- Arrosez d'un filet de rhum Negrita pour une touche finale.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, utilisez une poêle bien chaude et graissez-la légèrement entre chaque crêpe.
Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour la fluidifier.
Pour des crêpes bien dorées, utilisez du beurre doux en plaquette à la place de l'huile de tournesol.
Saupoudrez les raisins secs de cannelle avant de les ajouter pour renforcer leur parfum.
Conservez les crêpes cuites sous un torchon pour éviter qu'elles ne sèchent.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	40 g
Sucres	25 g
Protéines	10 g
Sel	0.5 g

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