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Dessert

Croque-Monsieur à la Framboise

Temps de préparation pour 20 portions
15 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score B est attribué à ce Croque-Monsieur à la Framboise. Les points positifs proviennent de la présence de fruits (Framboise) apportant des fibres et des vitamines, ainsi que des protéines provenant des produits laitiers. Les points négatifs sont principalement dus à la teneur en sucres ajoutés (Sucre Glace, Sucre Vanillé) et en matières grasses saturées issues du Mascarpone et du Fromage Frais. La brioche contribue également à la teneur en glucides. La faible teneur en sel est un point neutre ou légèrement positif. L'ensemble de ces éléments aboutit à un score global 'B' qui reflète un équilibre raisonnable pour un dessert.
Recette Dessert : Croque-Monsieur à la Framboise

À propos de cette recette

Ce dessert revisite le classique croque-monsieur dans une version sucrée et fruitée. Des tranches de brioche dorées à souhait enrobent une crème onctueuse à base de mascarpone et de fromage frais, subtilement parfumée à la vanille et agrémentée de framboises fraîches. Le croque est saupoudré de sucre glace pour une touche de gourmandise et une légère caramélisation à la cuisson, offrant un contraste de textures et de saveurs délicat et réconfortant.

  • 1. Préparation de la garniture au mascarpone et framboise

    • Dans un bol, mélanger le Mascarpone, le Fromage Frais Nature et le Sucre Vanillé jusqu'à obtention d'une texture lisse et homogène.
    • Incorporer délicatement la moitié des Framboises, légèrement écrasées, à la préparation au fromage. Réserver le reste des Framboises entières.

  • 2. Préparation des tranches de brioche

    • Saupoudrer une face de chaque tranche de Brioche en Tranche avec le Sucre Glace.
    • Placer les tranches de brioche, côté sucré vers le haut, sur une plaque de cuisson.

  • 3. Garnissage et cuisson

    • Répartir uniformément la préparation au fromage et framboise sur les deux tranches de Brioche en Tranche non sucrées.
    • Recouvrir avec les tranches de brioche déjà saupoudrées de Sucre Glace, le côté sucré à l'extérieur.
    • Cuire dans un appareil à croque-monsieur préchauffé jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant, et la garniture légèrement tiédie.

  • 4. Finition et dressage

    • Ouvrir délicatement les croque-monsieur chauds.
    • Garnir l'intérieur avec les Framboises entières restantes.
    • Refermer les croque-monsieur et dresser immédiatement sur une assiette.

Astuces de pro

Pour une dorure plus uniforme, vous pouvez légèrement beurrer l'extérieur des tranches de brioche avant de les passer dans l'appareil à croque-monsieur.

N'hésitez pas à écraser grossièrement une partie des framboises pour une meilleure intégration dans la crème, tout en gardant quelques fruits entiers pour la fraîcheur et le visuel.

Si votre appareil à croque-monsieur est très puissant, surveillez attentivement la cuisson pour éviter que le sucre glace ne brûle.

Servez immédiatement pour profiter de la texture croustillante du pain et de la fraîcheur des framboises.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Mascarpone 25.0 g 0.5 Kg
Fromage Frais Nature 16.7 g 0.3 Kg
Framboise Framboise 33.3 g 0.7 Kg
Sucre Vanillé 1.3 g 0.0 Kg
Sucre Glace Sucre Glace 7.1 g 0.1 Kg
Brioche en Tranche Brioche en Tranche 2 40 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 837
Kilocalories (énergie) 200
Matières grasses 11
Dont acides gras saturés 7
Glucides 21
Sucres 14
Protéines 4
Sel 0

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