Ce dessert revisite le classique croque-monsieur dans une version sucrée et fruitée. Des tranches de brioche dorées à souhait enrobent une crème onctueuse à base de mascarpone et de fromage frais, subtilement parfumée à la vanille et agrémentée de framboises fraîches. Le croque est saupoudré de sucre glace pour une touche de gourmandise et une légère caramélisation à la cuisson, offrant un contraste de textures et de saveurs délicat et réconfortant.
Dessert
Croque-Monsieur à la Framboise
Temps de préparation pour 20 portions
15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture au mascarpone et framboise
- Dans un bol, mélanger le Mascarpone, le Fromage Frais Nature et le Sucre Vanillé jusqu'à obtention d'une texture lisse et homogène.
- Incorporer délicatement la moitié des Framboises, légèrement écrasées, à la préparation au fromage. Réserver le reste des Framboises entières.
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2. Préparation des tranches de brioche
- Saupoudrer une face de chaque tranche de Brioche en Tranche avec le Sucre Glace.
- Placer les tranches de brioche, côté sucré vers le haut, sur une plaque de cuisson.
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3. Garnissage et cuisson
- Répartir uniformément la préparation au fromage et framboise sur les deux tranches de Brioche en Tranche non sucrées.
- Recouvrir avec les tranches de brioche déjà saupoudrées de Sucre Glace, le côté sucré à l'extérieur.
- Cuire dans un appareil à croque-monsieur préchauffé jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant, et la garniture légèrement tiédie.
-
4. Finition et dressage
- Ouvrir délicatement les croque-monsieur chauds.
- Garnir l'intérieur avec les Framboises entières restantes.
- Refermer les croque-monsieur et dresser immédiatement sur une assiette.
Astuces de pro
Pour une dorure plus uniforme, vous pouvez légèrement beurrer l'extérieur des tranches de brioche avant de les passer dans l'appareil à croque-monsieur.
N'hésitez pas à écraser grossièrement une partie des framboises pour une meilleure intégration dans la crème, tout en gardant quelques fruits entiers pour la fraîcheur et le visuel.
Si votre appareil à croque-monsieur est très puissant, surveillez attentivement la cuisson pour éviter que le sucre glace ne brûle.
Servez immédiatement pour profiter de la texture croustillante du pain et de la fraîcheur des framboises.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mascarpone | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Fromage Frais Nature | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Framboise | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Sucre Vanillé | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Sucre Glace | 7.1 g | 0.1 Kg | |
| Brioche en Tranche | 2 | 40 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 837 |
| Kilocalories (énergie) | 200 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 21 |
| Sucres | 14 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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