En cuisine. / Dessert / Donuts à la Cannelle
Retour

Dessert

Donuts à la Cannelle

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C attribué aux Donuts à la Cannelle résulte d'un équilibre entre plusieurs facteurs. Les points positifs incluent la présence de protéines et le faible apport en sel. Cependant, la recette présente un apport significatif en énergie, en sucres (provenant du sucre cristal et potentiellement du glaçage) et en matières grasses (du beurre et de l'huile de friture), ce qui pèse négativement sur le calcul. La quantité d'acides gras saturés contribue également à ce score. L'absence de fibres et de fruits/légumes (qui n'est pas une exigence pour ce type de produit) n'apporte pas de points supplémentaires.
Recette Dessert : Donuts à la Cannelle

À propos de cette recette

Ces donuts moelleux et légèrement épicés à la cannelle sont une invitation à la gourmandise. Préparés à partir d'une pâte levée aérienne, ils sont frits à la perfection pour obtenir une texture dorée et croustillante à l'extérieur, tout en restant tendres à l'intérieur. Un glaçage à la cannelle vient parfaire cette douceur, faisant de ces donuts un dessert réconfortant et irrésistible.

  • 1. Préparation de la pâte à donuts

    • Dans un récipient, délayer la levure fraîche dans une petite quantité de lait entier tiède avec une pincée de sucre cristal.
    • Dans un plus grand récipient, mélanger la farine T55, le reste de sucre cristal et la cannelle en poudre.
    • Creuser un puits au centre et y verser le mélange de levure, le reste de lait entier, le beurre doux fondu et l'œuf frais moyen.
    • Mélanger énergiquement à la cuillère en bois ou à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
    • Couvrir le récipient avec un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ une heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

  • 2. Façonnage des donuts

    • Fariner légèrement le plan de travail.
    • Dégazer la pâte levée en appuyant doucement dessus.
    • Étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 1 cm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
    • À l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un verre, découper des disques de pâte.
    • Utiliser un emporte-pièce plus petit ou le goulot d'une bouteille pour découper le centre de chaque disque, formant ainsi les donuts.

  • 3. Cuisson des donuts

    • Faire chauffer une quantité suffisante d'huile végétale dans une friteuse ou une casserole à fond épais.
    • Plonger délicatement les donuts un par un dans l'huile chaude, sans surcharger la poêle.
    • Frire les donuts pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.
    • À l'aide d'une écumoire, retirer les donuts de l'huile et les déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de gras.

  • 4. Garniture et finition

    • Préparer le glaçage à la cannelle selon les indications de la sous-recette.
    • Tremper le dessus de chaque donut encore tiède dans le glaçage à la cannelle préparé, en veillant à ce qu'il adhère bien.
    • Optionnellement, saupoudrer de sucre vanillé ou de copeaux de chocolat avant que le glaçage ne prenne.

Astuces de pro

Pour obtenir des donuts plus aériens, assurez-vous que votre levure fraîche est bien active avant de l'incorporer.

Ne pas trop travailler la pâte après l'ajout de la farine pour éviter des donuts caoutchouteux.

La température de l'huile est cruciale pour une cuisson uniforme. Elle doit être stable autour de 170-180°C.

Pour un glaçage plus brillant, ajoutez une cuillère à café de sirop de maïs ou de glucose à votre glaçage.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Entier Lait Entier 10.0 ml 0.2 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 5.0 g 0.1 Kg
Farine T55 Farine T55 30.0 g 0.6 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 4 Pièce
Sucre Cristal Sucre Cristal 5.0 g 0.1 Kg
Levure Fraiche Levure Fraiche 2.0 g 0.0 Kg
Cannelle en Poudre Cannelle en Poudre 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 179
Matières grasses 9
Dont acides gras saturés 4
Glucides 20
Sucres 10
Protéines 4
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter