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Recette Dessert : Donuts à la Cannelle

Dessert

Donuts à la Cannelle

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Entier 10.00 ml 0.2 Litre
Beurre Doux en Plaquette 5.00 g 0.1 Kg
Farine T55 30.00 g 0.6 Kg
Oeuf Frais Moyen 0.20 p 4 Pièce
Sucre Cristal 5.00 g 0.1 Kg
Levure Fraiche 2.00 g 0.04 Kg
Cannelle en Poudre 0.50 g 0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Score élevé en glucides et sucres, faible en protéines et fibres.

  • 1. Préparation de la pâte

    • Dans un bol, mélangez le lait entier et la levure fraîche pour activer la fermentation.
    • Ajoutez le sucre cristal et la cannelle en poudre, puis mélangez jusqu'à dissolution complète.
    • Incorporez progressivement la farine T55 en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
    • Ajoutez l'œuf frais moyen et le beurre doux en plaquette, puis pétrissez à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

  • 2. Première levée

    • Couvrez la pâte d'un torchon propre et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

  • 3. Façonnage des donuts

    • Dégazez la pâte en la pressant légèrement, puis étalez-la sur un plan de travail fariné.
    • Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, puis percez le centre pour former les donuts.

  • 4. Deuxième levée

    • Laissez reposer les donuts sur une plaque farinée pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils gonflent légèrement.

  • 5. Cuisson

    • Faites chauffer de l'huile de friture à 180°C dans une friteuse ou une casserole profonde.
    • Plongez les donuts dans l'huile chaude par petites quantités et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
    • Égouttez les donuts sur du papier absorbant.

  • 6. Enrobage

    • Dans un bol, mélangez du sucre cristal et de la cannelle en poudre pour l'enrobage.
    • Trempez les donuts encore chauds dans le mélange sucre-cannelle pour les enrober uniformément.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la pâte ne colle, farinez généreusement votre plan de travail et vos mains.
  • Utilisez un thermomètre de cuisine pour maintenir une température de friture constante à 180°C.
  • Pour une texture plus légère, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure avant de la façonner.
  • Ajoutez une pincée de sel dans la pâte pour équilibrer les saveurs.
  • Pour un enrobage plus uniforme, tamisez le mélange sucre-cannelle avant de l'utiliser.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1255 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 15 g
Dont acides gras saturés 9 g
Glucides 40 g
Sucres 20 g
Protéines 5 g
Sel 0.5 g

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