Ces donuts moelleux et légèrement épicés à la cannelle sont une invitation à la gourmandise. Préparés à partir d'une pâte levée aérienne, ils sont frits à la perfection pour obtenir une texture dorée et croustillante à l'extérieur, tout en restant tendres à l'intérieur. Un glaçage à la cannelle vient parfaire cette douceur, faisant de ces donuts un dessert réconfortant et irrésistible.
Dessert
Donuts à la Cannelle
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à donuts
- Dans un récipient, délayer la levure fraîche dans une petite quantité de lait entier tiède avec une pincée de sucre cristal.
- Dans un plus grand récipient, mélanger la farine T55, le reste de sucre cristal et la cannelle en poudre.
- Creuser un puits au centre et y verser le mélange de levure, le reste de lait entier, le beurre doux fondu et l'œuf frais moyen.
- Mélanger énergiquement à la cuillère en bois ou à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
- Couvrir le récipient avec un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ une heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
-
2. Façonnage des donuts
- Fariner légèrement le plan de travail.
- Dégazer la pâte levée en appuyant doucement dessus.
- Étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 1 cm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- À l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un verre, découper des disques de pâte.
- Utiliser un emporte-pièce plus petit ou le goulot d'une bouteille pour découper le centre de chaque disque, formant ainsi les donuts.
-
3. Cuisson des donuts
- Faire chauffer une quantité suffisante d'huile végétale dans une friteuse ou une casserole à fond épais.
- Plonger délicatement les donuts un par un dans l'huile chaude, sans surcharger la poêle.
- Frire les donuts pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.
- À l'aide d'une écumoire, retirer les donuts de l'huile et les déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de gras.
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4. Garniture et finition
- Préparer le glaçage à la cannelle selon les indications de la sous-recette.
- Tremper le dessus de chaque donut encore tiède dans le glaçage à la cannelle préparé, en veillant à ce qu'il adhère bien.
- Optionnellement, saupoudrer de sucre vanillé ou de copeaux de chocolat avant que le glaçage ne prenne.
Astuces de pro
Pour obtenir des donuts plus aériens, assurez-vous que votre levure fraîche est bien active avant de l'incorporer.
Ne pas trop travailler la pâte après l'ajout de la farine pour éviter des donuts caoutchouteux.
La température de l'huile est cruciale pour une cuisson uniforme. Elle doit être stable autour de 170-180°C.
Pour un glaçage plus brillant, ajoutez une cuillère à café de sirop de maïs ou de glucose à votre glaçage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Farine T55 | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 4 Pièce | |
| Sucre Cristal | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Levure Fraiche | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 179 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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