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Dessert

Donuts aux Éclats de Noisettes

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score D est attribué à cette recette. Les points positifs sont la présence de protéines et de glucides complexes issus de la farine. Cependant, les points négatifs sont le taux de matières grasses et de sucres, principalement dus à la friture et à la présence de sucre dans la pâte. La quantité de fibres reste faible. Le calcul a été effectué en considérant les ingrédients tels quels, sans intégration de sous-recettes spécifiques qui auraient pu modifier le score.
Recette Dessert : Donuts aux Éclats de Noisettes

À propos de cette recette

Ces donuts artisanaux, d'une texture aérienne et d'un moelleux incomparable, sont le dessert parfait pour égayer toutes les occasions. Dorés à la perfection, ils sont généreusement parsemés d'éclats de noisettes torréfiées pour une touche croquante et gourmande. Un délice simple et réconfortant.

  • 1. Préparation de la pâte à donuts

    • Dans un récipient, délayer la levure fraîche dans le lait entier tiède.
    • Ajouter la farine T55, le sucre cristal, l'oeuf frais moyen et une pincée de sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    • Incorporer le beurre doux en plaquette coupé en petits morceaux. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
    • Couvrir le récipient et laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

  • 2. Façonnage des donuts

    • Dégazer la pâte délicatement.
    • Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur d'environ 1 cm.
    • Découper des disques de pâte à l'aide d'un emporte-pièce à donuts.
    • Déposer les donuts sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser lever à nouveau pendant environ 30 minutes.

  • 3. Cuisson des donuts

    • Faire chauffer une huile de friture à une température de 170-180°C.
    • Plonger délicatement les donuts dans l'huile chaude et frire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    • Égoutter les donuts sur du papier absorbant.

  • 4. Garniture et finition

    • Pendant que les donuts refroidissent légèrement, préparer le glaçage.
    • Saupoudrer généreusement les donuts encore tièdes avec les noisettes décortiquées concassées.

Astuces de pro

Pour une pâte plus aérienne, utilisez un mélange de levure fraîche et de levure chimique.

Ne surchargez pas votre bain de friture pour maintenir une température stable et obtenir une cuisson uniforme.

Pour un glaçage plus gourmand, vous pouvez napper les donuts d'un glaçage au chocolat fondu avant de saupoudrer les noisettes.

Laissez les donuts refroidir complètement avant de les manipuler pour éviter qu'ils ne se cassent.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Entier Lait Entier 10.0 ml 0.2 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 5.0 g 0.1 Kg
Farine T55 Farine T55 30.0 g 0.6 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 4 Pièce
Noisette Décortiquée Noisette Décortiquée 5.0 g 0.1 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 5.0 g 0.1 Kg
Levure Fraiche Levure Fraiche 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 179
Matières grasses 9
Dont acides gras saturés 2
Glucides 20
Sucres 7
Protéines 4
Sel 0

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