En cuisine. / Dessert / Donuts au Café
Retour

Dessert

Donuts au Café

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C est attribué en raison d'un apport modéré en sucres et en matières grasses, typique des pâtisseries. L'énergie est également un facteur à considérer. Les points positifs incluent la présence de protéines issues de l'œuf et du lait. Cependant, la quantité de sucre et les matières grasses saturées issues du beurre et de la friture tirent le score vers le bas. Les fibres sont absentes, ce qui ne contribue pas positivement au calcul. L'absence de sel dans la pâte principale est un point neutre dans ce contexte. Le café en poudre n'a pas d'impact nutritionnel significatif pour ce calcul.
Recette Dessert : Donuts au Café

À propos de cette recette

Ces donuts moelleux, préparés avec une pâte levée maison, sont légèrement sucrés et agrémentés d'une touche de café. Ils sont cuits à la perfection pour obtenir une texture aérienne et sont ensuite généreusement nappés d'un glaçage au café, offrant une expérience gourmande et réconfortante.

  • 1. Préparation de la pâte à donuts

    • Dans un bol, délayez la levure fraîche dans une petite quantité de lait entier tiède.
    • Ajoutez une pincée de sucre cristal et mélangez.
    • Dans un saladier, versez la farine T55.
    • Creusez un puits au centre.
    • Incorporez l'œuf frais moyen légèrement battu et le mélange levure/lait.
    • Commencez à mélanger en incorporant progressivement la farine.
    • Ajoutez le reste du lait entier et le reste du sucre cristal.
    • Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance lisse et élastique.
    • Incorporez le beurre doux en plaquette, ramolli, petit à petit, en continuant de pétrir.
    • Laissez lever la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.

  • 2. Façonnage et deuxième levée

    • Dégazer la pâte.
    • Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur d'environ 1 cm.
    • À l'aide d'un emporte-pièce, découpez des ronds pour former les donuts.
    • Déposez les donuts sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    • Laissez lever à nouveau les donuts jusqu'à ce qu'ils gonflent légèrement.

  • 3. Cuisson des donuts

    • Faites frire les donuts dans un bain d'huile végétale bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
    • Égouttez-les sur du papier absorbant.

  • 4. Préparation du glaçage café

    • Dans un bol, mélangez le sucre glace tamisé avec le café en poudre.
    • Ajoutez quelques gouttes de lait entier pour obtenir un glaçage onctueux et brillant. Ajustez la consistance si nécessaire.

  • 5. Glaçage et finition

    • Trempez la moitié de chaque donut refroidi dans le glaçage café.
    • Laissez le glaçage prendre à l'air libre sur une grille.

Astuces de pro

Pour une levée optimale de la pâte, assurez-vous que votre lait est juste tiède, pas chaud, afin de ne pas tuer la levure.

Pour une friture homogène, maintenez la température de l'huile constante entre 170°C et 180°C.

Si le glaçage semble trop épais, ajoutez une goutte de lait. S'il est trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace tamisé.

Pour un glaçage plus intense en café, vous pouvez légèrement augmenter la quantité de café en poudre, mais attention à ne pas rendre le glaçage amer.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Entier Lait Entier 10.0 ml 0.2 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 5.0 g 0.1 Kg
Farine T55 Farine T55 30.0 g 0.6 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 4 Pièce
Sucre Cristal Sucre Cristal 5.0 g 0.1 Kg
Levure Fraiche Levure Fraiche 2.0 g 0.0 Kg
Café en Poudre Café en Poudre 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 700
Kilocalories (énergie) 167
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 4
Glucides 20
Sucres 8
Protéines 3
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter