Un dessert réconfortant où la douceur de la brioche dorée rencontre l'acidulé des mirabelles compotées. Ce pain perdu, préparé avec une migaine onctueuse et parfumé d'un zeste de citron, offre une gourmandise simple et authentique, parfaite pour clore un repas sur une note fruitée et réconfortante.
Dessert
Pain Perdu aux Mirabelles
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation de la migaine
- Dans un récipient creux, casser l'Oeuf Frais Moyen.
- Ajouter le Lait Entier.
- Incorporer le Sirop de Sucre de Canne.
- Ajouter le Zeste de Citron Surgelée.
- Mélanger délicatement à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une préparation homogène.
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2. Imbibition de la brioche
- Déposer la Brioche en Tranche dans la préparation à base d'oeuf et de lait.
- Laisser imbiber chaque face de la brioche pendant quelques instants.
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3. Préparation des mirabelles
- Laver délicatement les Mirabelles.
- Dénoyauter chaque Mirabelle.
- Couper les Mirabelles en deux ou en quartiers si elles sont de grande taille.
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4. Cuisson du pain perdu
- Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette dans une poêle à feu moyen.
- Déposer délicatement les tranches de brioche imbibées dans la poêle chaude.
- Cuire chaque face jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et que l'intérieur soit chaud.
- Ajouter les Mirabelles préparées dans la poêle, autour des tranches de pain perdu.
- Saupoudrer les Mirabelles de Sucre Semoule.
- Laisser compoter légèrement les Mirabelles pendant la cuisson du pain perdu.
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5. Dressage
- Disposer les tranches de pain perdu dorées sur une assiette.
- Napper avec les Mirabelles légèrement compotées et leur jus de cuisson.
Astuces de pro
Pour une brioche bien imbibée sans se défaire, utilisez une brioche légèrement rassise.
Utiliser un feu doux à moyen permet d'assurer une cuisson homogène du pain perdu et d'éviter qu'il ne brûle à l'extérieur avant d'être cuit à cœur.
Si vous aimez les fruits plus fondants, couvrez la poêle quelques instants pendant la compote des mirabelles.
Pour un pain perdu encore plus gourmand, ajoutez une touche de vanille à la migaine.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Mirabelle | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Sirop de Sucre de Canne | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sucre Semoule | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Zeste de Citron Surgelée | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Brioche en Tranche | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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