Ces donuts maison, moelleux et aériens, sont préparés à partir d'une pâte levée délicate, puis frits à la perfection pour obtenir une texture légère. Ils sont généreusement nappés d'un glaçage caramel onctueux qui apporte une douceur réconfortante à chaque bouchée. Un dessert gourmand et régressif, idéal pour les petites faims sucrées ou pour accompagner un café.
Dessert
Donuts au Caramel
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à donuts
- Dans un cul-de-poule, délayez la levure fraîche dans le lait entier tiédi.
- Ajoutez le sucre cristal et mélangez jusqu'à dissolution.
- Incorporez l'œuf frais moyen légèrement battu.
- Ajoutez la farine T55 progressivement en mélangeant.
- Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance lisse et élastique.
- Incorporez le beurre doux en plaquette ramolli, petit à petit, en continuant de pétrir jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré.
- Couvrez le cul-de-poule d'un linge humide et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
-
2. Façonnage et friture des donuts
- Dégazez délicatement la pâte levée.
- Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur d'environ 1 cm.
- À l'aide d'un emporte-pièce rond, découpez des disques de pâte pour former les donuts.
- Laissez les donuts reposer à nouveau sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant environ 15 minutes.
- Faites chauffer l'huile de friture à 170°C dans une casserole profonde.
- Faites frire les donuts, par petites quantités, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Environ 2 à 3 minutes par face.
- Égouttez les donuts sur du papier absorbant.
-
3. Glaçage des donuts
- Laissez tiédir légèrement les donuts frits.
- Trempez chaque donut dans le glaçage caramel préparé.
- Laissez le glaçage figer sur une grille.
Astuces de pro
Pour un glaçage caramel plus brillant, ajoutez une pointe de couteau de fleur de sel au glaçage avant de tremper les donuts.
Si vous n'avez pas de lait entier, du lait demi-écrémé fera l'affaire, mais la pâte sera un peu moins moelleuse.
Pour une friture uniforme, ne surchargez pas la casserole et maintenez une température d'huile constante.
Si le glaçage caramel devient trop épais, réchauffez-le très légèrement au bain-marie.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Farine T55 | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 4 Pièce | |
| Sucre Cristal | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Glaçage Caramel | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Levure Fraiche | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 900 |
| Kilocalories (énergie) | 215 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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