À propos de cette recette
De délicieux donuts faits maison, moelleux et aérés, généreusement nappés d'un glaçage onctueux au chocolat blanc. Parfaits pour un goûter gourmand ou une pause sucrée réconfortante.
Dessert
Donuts au Chocolat Blanc
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à donuts
- Dans un bol, délayez la Levure Sèche dans le Lait Demi-Écrémé tiède avec une pincée de Sucre Cristal.
- Laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Dans un autre bol, mélangez la Farine T55, le reste du Sucre Cristal et le Sel Fin.
- Faites un puits au centre et ajoutez l'Oeuf Frais Moyen et le mélange de lait et levure.
- Mélangez grossièrement avec une spatule ou une cuillère en bois.
- Incorporez le Beurre Doux en petits morceaux, puis travaillez la pâte à la main ou au robot pâtissier jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
-
2. Première pousse
- Couvrez le bol avec un linge propre et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
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3. Façonnage des donuts
- Dégazez délicatement la pâte en appuyant dessus avec le poing.
- Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur d'environ 1 cm.
- À l'aide d'un emporte-pièce rond, découpez des disques de pâte pour former les donuts.
- Utilisez un emporte-pièce plus petit pour faire un trou au centre de chaque donut.
-
4. Deuxième pousse
- Disposez les donuts façonnés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Couvrez à nouveau avec un linge propre et laissez lever pendant environ 30 minutes.
-
5. Cuisson des donuts
- Faites chauffer l'Huile de Friture dans une friteuse ou une casserole à une température de 170°C.
- Plongez délicatement les donuts dans l'huile chaude, quelques-uns à la fois, sans surcharger la friteuse.
- Faites dorer les donuts de chaque côté pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
- Égouttez les donuts sur du papier absorbant.
-
6. Glaçage au chocolat blanc
- Faites fondre le Chocolat Blanc au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque.
- Trempez chaque donut cuit et refroidi dans le chocolat blanc fondu, en veillant à bien les enrober.
- Laissez le glaçage durcir sur une grille.
Astuces de pro
Pour une pâte plus souple, remplacez une partie du lait par du lait ribot.
Assurez-vous que l'huile de friture est à la bonne température pour éviter que les donuts n'absorbent trop de gras.
Pour un glaçage plus lisse, ajoutez une cuillère à café d'huile végétale neutre au chocolat blanc fondu.
Décorez les donuts avec des vermicelles colorés ou des copeaux de chocolat avant que le glaçage ne durcisse complètement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 12.6 ml | 0.3 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
3.1 g | 0.1 Kg |
| Farine T55 |
|
20.8 g | 0.4 Kg |
| Chocolat Blanc |
|
8.3 g | 0.2 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 2 Pièce |
| Sucre Cristal |
|
2.9 g | 0.1 Kg |
| Levure Sèche | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Friture | 0.2 ml | 0.0 Litre | |
| Sel Fin |
|
0.1 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 13 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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