Le Migliaccio est un gâteau traditionnel napolitain à base de semoule fine, de ricotta crémeuse et parfumé à la vanille. Cette version est agrémentée de morceaux de chocolat noir qui fondent délicatement à la cuisson, offrant un contraste gourmand. Sa texture est à la fois moelleuse et légèrement fondante, un dessert réconfortant et plein de saveurs.
Pour une texture plus aérienne, assurez-vous que tous les produits laitiers (lait, crème) soient à température ambiante avant de commencer.
Ne pas surcuire le Migliaccio pour conserver son moelleux et son crémeux intérieur.
Si vous souhaitez une saveur de vanille plus intense, laissez infuser la gousse de vanille dans le lait plus longtemps à froid avant de chauffer.
Le Migliaccio peut être préparé à l'avance et réchauffé doucement au four avant de servir pour retrouver sa texture idéale.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Crème Liquide 30% | 46.3 ml | 0.9 Litre | |
| Ricotta | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 5 Pièce |
| Sucre Cristal |
|
18.8 g | 0.4 Kg |
| Chocolat Noir 44% |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Semoule Fine de Couscous |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Copeau de Chocolat Noir |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Gousse de Vanille Bourbon |
|
0.6 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 730 |
| Kilocalories (énergie) | 174 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 19 |
| Sucres | 13 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0 |
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