À propos de cette recette
Des pancakes d'une légèreté incomparable, parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter réconfortant. Leur texture moelleuse et leur légère dorure invitent à la dégustation, accompagnés de vos garnitures préférées.
Dessert
Pancake Moelleux :
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à pancakes
- Dans un grand saladier, délayez la levure fraîche dans un peu de Lait Demi-Écrémé tiède avec le Sucre Semoule.
- Laissez reposer 5 minutes pour activer la levure.
- Ajoutez l'Oeuf Frais Moyen préalablement battu, puis le reste du Lait Demi-Écrémé.
- Incorporez la Farine T55 tamisée avec le Sel Fin.
- Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler.
- Faites fondre le Beurre Doux en plaquette et incorporez-le à la pâte.
-
2. Cuisson des pancakes
- Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen.
- Graissez légèrement la poêle avec un peu de Beurre Doux.
- Versez une louche de pâte dans la poêle chaude.
- Laissez cuire environ 2 à 3 minutes, jusqu'à l'apparition de bulles à la surface.
- Retournez le pancake à l'aide d'une spatule et laissez cuire l'autre côté pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en graissant légèrement la poêle entre chaque pancake si nécessaire.
Astuces de pro
Pour des pancakes parfaitement ronds et d'épaisseur uniforme, utilisez une louche de taille constante.
Ne surchargez pas votre poêle, cuisez les pancakes un par un pour un meilleur contrôle.
Si votre pâte semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de Lait Demi-Écrémé.
Pour un aspect encore plus moelleux, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 75.0 ml | 1.5 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
16.3 g | 0.3 Kg |
| Farine T55 |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Sucre Semoule |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Levure Fraiche |
|
1.8 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 227 kcal |
| Matières grasses | 7 g |
| Dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | 32 g |
| Sucres | 9 g |
| Protéines | 7 g |
| Sel | 0 g |
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