Retour

Dessert

Donuts au Citron

Name: Donuts au Citron
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00ml Lait Entier; 5.00g Beurre Doux en Plaquette; 30.00g Farine T55; 0.20p Oeuf Frais Moyen; 5.00g Sucre Cristal; 2.00g Levure Fraiche; 1.00g Zeste de Citron

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Entier	10.00 ml	0.2 Litre
Beurre Doux en Plaquette	5.00 g	0.1 Kg
Farine T55	30.00 g	0.6 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.20 p	4 Pièce
Sucre Cristal	5.00 g	0.1 Kg
Levure Fraiche	2.00 g	0.04 Kg
Zeste de Citron	1.00 g	0.02 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en sucres et acides gras saturés, mais équilibré par une teneur modérée en protéines.

1. Préparation de la pâte
- Dans un bol, mélangez le lait entier et le beurre doux fondu jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez la farine T55 en pluie tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
- Incorporez les œufs frais moyens un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Ajoutez le sucre cristal et le zeste de citron, puis mélangez pour bien répartir les arômes.
2. Levage de la pâte
- Délayez la levure fraîche dans un peu de lait tiède et ajoutez-la à la pâte.
- Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- Couvrez la pâte d'un torchon et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
3. Façonnage des donuts
- Dégazez la pâte en la frappant légèrement avec le poing.
- Étalez la pâte sur un plan fariné et découpez des ronds à l'emporte-pièce.
- Percez le centre de chaque rond avec un petit emporte-pièce pour former les donuts.
4. Cuisson des donuts
- Faites chauffer de l'huile de friture à 180°C dans une friteuse ou une casserole profonde.
- Plongez les donuts dans l'huile chaude par petites quantités et faites-les frire pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Égouttez les donuts sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
5. Finitions
- Pendant que les donuts sont encore chauds, saupoudrez-les de sucre cristal pour les enrober.
- Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement votre plan de travail et vos mains.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température de l'huile de friture (180°C).
Pour des donuts plus légers, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de la façonner.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, mais en petite quantité pour ne pas altérer la texture.
Pour des donuts plus croustillants, faites-les frire dans une huile à haute température (180-190°C).

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1840 kJ
Kilocalories (énergie)	440 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	60 g
Sucres	25 g
Protéines	6 g
Sel	0.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation de la pâte

2. Levage de la pâte

3. Façonnage des donuts

4. Cuisson des donuts

5. Finitions

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !