À propos de cette recette
Ces donuts classiques sont des petites douceurs aériennes et légèrement sucrées, préparées à partir d'une pâte levée, frite puis généreusement glacée pour un plaisir gourmand à tout moment de la journée.
Dessert
Donuts Classiques
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à donuts
- Dans un bol, délayez la levure fraîche avec le lait entier tiède et une pincée de sucre cristal.
- Laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce que la levure mousse.
- Dans un autre bol, mélangez la farine T55, le sucre cristal et le sel fin.
- Creusez un puits au centre et ajoutez l'œuf frais moyen légèrement battu et le mélange de levure.
- Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique. Incorporez le beurre doux en petits morceaux progressivement pendant le pétrissage.
- Couvrez le bol avec un linge propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
-
2. Façonnage des donuts
- Dégazez délicatement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
- Étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 1 cm.
- À l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un verre, découpez des cercles pour former les donuts. Utilisez un emporte-pièce plus petit pour faire le trou au centre.
- Déposez les donuts sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez lever une seconde fois pendant environ 30 minutes.
-
3. Cuisson des donuts
- Faites chauffer une quantité généreuse d'huile de friture dans une casserole ou une friteuse.
- Plongez délicatement les donuts dans l'huile chaude, quelques-uns à la fois, en veillant à ne pas surcharger la casserole.
- Faites frire les donuts pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Égouttez les donuts sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
-
4. Glaçage et finition
- Pendant que les donuts refroidissent légèrement, préparez votre glaçage préféré (par exemple, un glaçage au sucre glace et lait, ou un glaçage au chocolat fondu).
- Trempez chaque donut dans le glaçage et déposez-les sur une grille pour que l'excédent s'écoule.
- Laissez le glaçage figer avant de déguster.
Astuces de pro
Pour une pâte plus aérienne, utilisez le lait entier tiède. S'il est trop chaud, il tuera la levure.
Ne lésinez pas sur le pétrissage, c'est ce qui donne l'élasticité et la légèreté aux donuts.
Lors de la friture, surveillez attentivement la température de l'huile. Si elle est trop basse, les donuts absorberont trop de gras. Si elle est trop haute, ils brûleront à l'extérieur avant d'être cuits à l'intérieur.
Pour un glaçage lisse et brillant, assurez-vous que les donuts ne sont pas trop chauds lorsqu'ils sont glacés.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Farine T55 |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 4 Pièce |
| Sucre Cristal |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Levure Fraiche |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.2 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0 |
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