Dessert
Trifle aux Fraises et Spéculoos
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Crème Fouettée Végétale | 50.00 ml | 1 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Fraise | 50.00 g | 1 Kg |
| Spéculoos | 30.00 g | 0.6 Kg |
| Vanille en Poudre | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Sucre Cassonade Bio | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Cannelle en Poudre | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Sel Fin | 2.00 g | 0.04 Kg |
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1. Préparation des fraises
- Équeutez les fraises et coupez-les en deux.
- Dans un saladier, mélangez les fraises avec le sucre cassonade et la vanille en poudre.
- Laissez macérer 15 minutes pour que les fraises libèrent leur jus.
-
2. Préparation des spéculoos
- Émiettez les spéculoos grossièrement à la main ou au robot pour obtenir des morceaux irréguliers.
- Dans une poêle à sec, torréfiez les spéculoos à feu doux pendant 2-3 minutes pour renforcer leur arôme.
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3. Montage du trifle
- Dans un grand saladier, fouettez la crème végétale bien froide avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une texture ferme.
- Ajoutez délicatement les spéculoos torréfiés à la crème fouettée et mélangez légèrement pour conserver l'aération.
- Dans un verre ou un bol à dessert, alternez les couches de fraises macérées, de crème aux spéculoos et de fraises à nouveau.
- Terminez par une touche de cannelle en poudre saupoudrée sur le dessus.
Astuces de pro
- Pour éviter que la crème ne se dégonfle, incorporez-la délicatement avec une maryse en mouvements circulaires.
- Si les fraises sont trop acides, ajoutez une pincée de sucre supplémentaire pendant la macération.
- Pour un trifle plus gourmand, ajoutez quelques morceaux de spéculoos entiers entre les couches.
- Conservez le trifle au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir pour que les saveurs s'harmonisent.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1256 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 18 g |
| Dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | 30 g |
| Sucres | 25 g |
| Protéines | 4 g |
| Sel | 0.2 g |
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