Ces esquimaux maison sont une explosion de saveurs tropicales et fruitées, avec une texture à la fois crémeuse et légèrement croquante. La douceur exotique de la noix de coco se marie à merveille avec l'acidité vive des framboises, tandis que le fond croquant de spéculoos apporte une note gourmande et réconfortante. Un dessert rafraîchissant et original, parfait pour se faire plaisir à tout moment.
Dessert
Esquimaux maison Noix de Coco, Framboises, Speculoos
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base noix de coco
- Dans un récipient, mélanger la Noix de Coco râpée avec le Lait de Coco.
- Ajouter le Sirop d'Agave Bio et le Sucre Vergeoise Blonde.
- Mélanger énergiquement pour obtenir une préparation homogène.
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2. Incorporation des framboises
- Incorporer délicatement les Framboises à la préparation noix de coco.
- Veiller à ne pas écraser complètement les fruits pour conserver quelques morceaux.
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3. Préparation des moules
- Disposer des Spéculoos émiettés au fond de chaque moule à esquimau.
- Pour cela, écraser les Spéculoos à la main ou avec un rouleau pâtissier jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
-
4. Garnissage des moules
- Verser la préparation noix de coco et framboises dans les moules à esquimau, par-dessus la couche de Spéculoos émiettés.
- Remplir les moules jusqu'à ras bord.
-
5. Congélation
- Insérer les bâtonnets dans chaque moule.
- Placer les moules au congélateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que les esquimaux soient complètement figés.
-
6. Démoulage et service
- Pour démouler, tremper brièvement le fond du moule dans de l'eau chaude (sans mouiller l'esquimau).
- Démouler délicatement les esquimaux et servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une texture plus croustillante des spéculoos, vous pouvez les toaster légèrement avant de les émietter.
Si vous souhaitez une couleur plus intense pour les framboises, vous pouvez en réserver quelques-unes pour décorer le dessus des esquimaux avant de les mettre au congélateur.
Pour faciliter le démoulage, assurez-vous que les esquimaux sont bien congelés.
Pour éviter la formation de cristaux de glace sur la surface des esquimaux, vous pouvez les enrober d'une fine couche de chocolat fondu juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Framboise (Barquette 125g) | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Noix de Coco | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Lait de Coco | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Spéculoos | 4.2 g | 0.1 Kg | |
| Sirop d'Agave Bio | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Sucre Vergeoise Blonde | 2.2 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 300 |
| Kilocalories (énergie) | 72 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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