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Dessert

Skyr à la Mangue et Coco

Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C est attribué principalement en raison d'une teneur modérée en sucres et une teneur non négligeable en matières grasses saturées provenant du lait de coco et du granola. Le Skyr apporte un point positif grâce à sa teneur élevée en protéines. La mangue contribue à la teneur en sucres mais aussi en vitamines. Les graines de tournesol et le granola apportent des fibres et des graisses insaturées, mais aussi des sucres et des matières grasses qui font pencher la balance vers le C. Le zeste de citron vert n'a pas d'impact significatif sur le score.
Recette Dessert : Skyr à la Mangue et Coco

À propos de cette recette

Un dessert frais et exotique, alliant la douceur acidulée du Skyr à la succulence de la mangue. Le lait de coco apporte une onctuosité subtile, tandis que le granola et la noix de coco râpée offrent un croquant délicieux. Une touche de zeste de citron vert vient réveiller les saveurs pour une expérience gustative légère et rafraîchissante.

  • 1. Préparation de la mangue

    • Éplucher et dénoyauter la mangue.
    • Couper la chair de la mangue en dés de taille moyenne.

  • 2. Montage de la base

    • Dans un bol, verser le Skyr.
    • Ajouter le lait de coco et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une consistance homogène et crémeuse.

  • 3. Incorporation des saveurs

    • Ajouter la moitié des dés de mangue au mélange Skyr et lait de coco.
    • Incorporer le sirop d'agave et mélanger avec précaution.
    • Ajouter le zeste de citron vert et mélanger une dernière fois.

  • 4. Dressage

    • Verser le mélange Skyr parfumé dans un joli verre ou une coupe.
    • Disposer le reste des dés de mangue sur le dessus.
    • Parsemer généreusement de brisure de granola et de noix de coco râpée.
    • Ajouter quelques graines de tournesol pour la texture.

Astuces de pro

Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez légèrement fouetter le Skyr avant d'ajouter le lait de coco.

Si la mangue n'est pas très sucrée, n'hésitez pas à ajuster la quantité de sirop d'agave selon votre goût.

Utilisez une mangue bien mûre pour une saveur et une douceur maximales.

Pour un contraste de température, vous pouvez réfrigérer le mélange Skyr avant le dressage.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Skyr Skyr 125.0 g 2.5 Kg
Mangue Mangue 50.0 g 1.0 Kg
Noix de Coco Noix de Coco 10.0 g 0.2 Kg
Brisure de Granola Brisure de Granola 10.0 g 0.2 Kg
Sirop d'Agave 10.0 ml 0.2 Litre
Lait de Coco Lait de Coco 5.0 ml 0.1 Litre
Graine de Tournesol Graine de Tournesol 5.0 g 0.1 Kg
Zeste de Citron Vert Zeste de Citron Vert 5.0 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 750
Kilocalories 180
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 3
Glucides 25
Sucres 20
Protéines 10
Sel 0

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