En cuisine. / Dessert / Financiers au Miel
Retour

Dessert

Financiers au Miel

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score pour ces financiers se positionne en 'B'. Ce score est attribué en considérant les ingrédients dans leur état final pour 100g. Les points positifs proviennent de la présence des protéines (issues des œufs et de la poudre d'amande) et des fibres (poudre d'amande). Cependant, le score est influencé négativement par la teneur en sucres (sucre glace, sucre cristal, miel) et en matières grasses, notamment les acides gras saturés provenant du beurre. La quantité de fruits et légumes est nulle, ce qui n'apporte pas de points positifs. La faible teneur en sel est un point neutre.
Recette Dessert : Financiers au Miel

À propos de cette recette

Ces financiers au miel sont de petites gourmandises à la texture moelleuse et au goût subtil et parfumé. La poudre d'amande associée au beurre noisette et à la douceur florale du miel crée un équilibre gustatif harmonieux. Parfaits pour accompagner un café ou un thé, ils apportent une touche de raffinement à tout moment de la journée.

  • 1. Préparation de la base des financiers

    • Dans un cul-de-poule, tamiser ensemble la Farine T55 et l'Amande Blanche en Poudre.
    • Ajouter le Sucre Glace tamisé au mélange sec et mélanger délicatement.

  • 2. Incorporation des liquides et du miel

    • Verser le Blanc d'Oeuf Liquide sur le mélange sec.
    • Ajouter le Miel Toutes Fleurs.
    • Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler.

  • 3. Cuisson du beurre noisette

    • Dans une petite casserole, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette à feu moyen.
    • Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur ambrée et dégage une odeur de noisette.
    • Retirer immédiatement du feu pour stopper la cuisson.

  • 4. Assemblage de la pâte

    • Verser le beurre noisette chaud sur la préparation à base d'amande et de farine.
    • Mélanger délicatement jusqu'à incorporation complète.
    • Ajouter le Sucre Cristal et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse.

  • 5. Repos de la pâte

    • Couvrir la pâte d'un film alimentaire au contact et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

  • 6. Cuisson des financiers

    • Préchauffer le four.
    • Garnir des moules à financiers avec la pâte reposée.
    • Enfourner et cuire jusqu'à ce que les financiers soient bien dorés et légèrement bombés.

  • 7. Refroidissement et finition

    • Laisser tiédir les financiers dans leurs moules avant de les démouler.
    • Laisser refroidir complètement sur une grille.

Astuces de pro

Pour un beurre noisette parfait, utilisez une casserole à fond épais pour une chauffe uniforme.

Ne pas trop travailler la pâte une fois le beurre ajouté pour conserver la légèreté des financiers.

Le repos de la pâte permet aux arômes de se développer et améliore la texture finale.

Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que les financiers ne brûlent, car ils caramélisent rapidement.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Blanc d'Oeuf Liquide 20.0 ml 0.4 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 12.0 g 0.2 Kg
Sucre Glace Sucre Glace 12.0 g 0.2 Kg
Amande Blanche en Poudre Amande Blanche en Poudre 6.0 g 0.1 Kg
Farine T55 Farine T55 6.0 g 0.1 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 6.0 g 0.1 Kg
Miel Toutes Fleurs Miel Toutes Fleurs 4.0 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 276
Kilocalories 66
Matières grasses 3
Dont acides gras saturés 1
Glucides 8
Sucres 7
Protéines 2
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter