Ces financiers délicats marient la douceur du beurre à la finesse du thé matcha. Légèrement croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ils offrent une touche subtile d'amertume et une saveur umami unique, parfaits pour accompagner un thé ou un café.
Dessert
Financiers au Thé Vert
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients secs
- Dans un cul-de-poule, tamiser ensemble la Farine T55, le Sucre Cristal, la Noisette en Poudre, le Thé Matcha et la Levure Sèche.
-
2. Incorporation des blancs d'œufs
- Verser le Blanc d'Œuf Liquide sur les ingrédients secs.
- Mélanger délicatement à l'aide d'une corne jusqu'à obtenir une pâte homogène sans trop travailler.
-
3. Ajout du beurre
- Faire fondre doucement le Beurre Doux en Plaquette sans coloration.
- Incorporer le beurre fondu tiède à la préparation en mélangeant délicatement.
-
4. Repos de la pâte
- Couvrir le cul-de-poule de film alimentaire au contact.
- Réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
-
5. Moulage et cuisson
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Beurrer et fariner des petits moules à financiers.
- Remplir les moules aux deux tiers avec la pâte.
- Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les financiers soient dorés et que les bords soient légèrement caramélisés.
-
6. Refroidissement et dégustation
- Laisser tiédir les financiers dans leurs moules quelques minutes avant de les démouler sur une grille.
- Laisser refroidir complètement avant de déguster.
Astuces de pro
Pour un Thé Matcha plus homogène et sans grumeaux, tamisez-le une première fois seul avant de l'incorporer aux autres poudres.
Ne travaillez pas trop la pâte après l'ajout des blancs d'œufs pour garantir la légèreté des financiers.
Le temps de repos au réfrigérateur permet aux saveurs de se développer et d'obtenir une meilleure texture.
Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que les bords ne brûlent, car le sucre a tendance à caraméliser rapidement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 6.0 g | 0.1 Kg | |
| Blanc d'Oeuf Liquide | 6.0 ml | 0.1 Litre | |
| Sucre Cristal | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Noisette en Poudre | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Farine T55 | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Thé Matcha | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Levure Sèche | 0.1 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 120 |
| Kilocalories (énergie) | 29 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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