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Dessert

Tuiles Bretonnes

Name: Tuiles Bretonnes
Yield: 1 person
Ingredients: 5.00g Beurre Doux en Plaquette; 5.00ml Blanc d'Oeuf Liquide; 10.00g Sucre Glace; 5.00g Farine T55

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	5.00 g	0.1 Kg
Blanc d'Oeuf Liquide	5.00 ml	0.1 Litre
Sucre Glace	10.00 g	0.2 Kg
Farine T55	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre glucides et lipides, faible teneur en sel.

1. Préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélangez la farine T55 et le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez le beurre doux coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
- Incorporez progressivement le blanc d'œuf liquide en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Façonnage des tuiles
- Divisez la pâte en portions égales et étalez chaque portion en un rectangle fin (environ 2 mm d'épaisseur).
- À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau, découpez des formes rectangulaires ou rondes selon votre préférence.
3. Cuisson des tuiles
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Disposez les tuiles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Sortez les tuiles du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les démouler délicatement.

Astuces de pro

Pour éviter que les tuiles ne se déforment à la cuisson, étalez la pâte sur une plaque froide avant de l'enfourner.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine T55 pour la rendre plus maniable.
Pour des tuiles plus croustillantes, étalez la pâte encore plus finement (1 mm d'épaisseur).
Utilisez un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur uniforme et des tuiles bien régulières.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	250 kJ
Kilocalories (énergie)	60 kcal
Matières grasses	3 g
Dont acides gras saturés	1.8 g
Glucides	7 g
Sucres	4 g
Protéines	1 g
Sel	0.05 g

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