Ces petits gâteaux individuels, appelés financiers, doivent leur richesse et leur texture moelleuse à l'incorporation de beurre noisette. Ils sont ici subtilement parfumés et agrémentés de noisettes réduites en poudre, offrant une saveur authentique et gourmande. Leur format est idéal pour le dessert ou une pause café.
Pour une meilleure texture et saveur, utilisez un Beurre Doux en Plaquette de bonne qualité.
Ne travaillez pas trop la pâte après l'ajout des blancs d'œufs pour éviter que les financiers deviennent durs.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que le four est bien préchauffé et que la température est stable.
Pour un démoulage facile, n'hésitez pas à bien beurrer et fariner vos moules à financiers.
La noisette en poudre peut être légèrement torréfiée avant incorporation pour intensifier son arôme.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Blanc d'Oeuf Liquide | 9.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sucre Cristal |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Farine T55 |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Noisette en Poudre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 400 |
| Kilocalories (énergie) | 95 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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