Ces petits gâteaux individuels, appelés financiers, doivent leur richesse et leur texture moelleuse à l'incorporation de beurre noisette. Ils sont ici subtilement parfumés et agrémentés de noisettes réduites en poudre, offrant une saveur authentique et gourmande. Leur format est idéal pour le dessert ou une pause café.
Dessert
Financiers aux Noisettes
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du mélange sec
- Dans un cul-de-poule, tamisez ensemble la Farine T55 et la Noisette en Poudre.
- Ajoutez le Sucre Cristal.
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2. Incorporation des blancs d'œufs
- Versez progressivement le Blanc d'Œuf Liquide sur le mélange sec.
- Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse, sans trop travailler la pâte.
-
3. Incorporation du beurre
- Faites fondre doucement le Beurre Doux en Plaquette jusqu'à ce qu'il soit liquide mais non coloré.
- Versez le beurre fondu en filet sur la préparation tout en mélangeant délicatement jusqu'à parfaite incorporation.
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4. Moulage et cuisson
- Préchauffez votre four à une température adéquate pour la cuisson des financiers.
- Beurrez et farinez des moules à financiers individuels.
- Garnissez chaque moule avec la préparation jusqu'à deux tiers de leur hauteur.
- Enfournez pour une durée déterminée, jusqu'à ce que les financiers soient bien gonflés et dorés.
-
5. Refroidissement et finition
- Laissez tiédir les financiers quelques instants dans leurs moules.
- Démoulez-les délicatement sur une grille.
- Laissez-les refroidir complètement avant de déguster.
Astuces de pro
Pour une meilleure texture et saveur, utilisez un Beurre Doux en Plaquette de bonne qualité.
Ne travaillez pas trop la pâte après l'ajout des blancs d'œufs pour éviter que les financiers deviennent durs.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que le four est bien préchauffé et que la température est stable.
Pour un démoulage facile, n'hésitez pas à bien beurrer et fariner vos moules à financiers.
La noisette en poudre peut être légèrement torréfiée avant incorporation pour intensifier son arôme.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Blanc d'Oeuf Liquide | 9.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sucre Cristal | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Farine T55 | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Noisette en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 400 |
| Kilocalories (énergie) | 95 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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