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Dessert

Soufflé aux Fraises et au Chocolat

Name: Soufflé aux Fraises et au Chocolat
Yield: 1 person
Ingredients: 60.00ml Blanc d'Oeuf Liquide; 50.00g Fraise; 1.67g Beurre Doux en Plaquette; 50.00g Crème Pâtissière à Chaud; 0.01p Crème au Chocolat; 0.33g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Blanc d'Oeuf Liquide	60.00 ml	1.2 Litre
Fraise	50.00 g	1 Kg
Beurre Doux en Plaquette	1.67 g	0.0334 Kg
Crème Pâtissière à Chaud	50.00 g	1 Kg
Crème au Chocolat	0.01 p	0.2 Pièce
Sel Fin	0.33 g	0.0066 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en sucres et acides gras saturés, mais équilibré par les protéines.

1. Préparation des fraises
- Équeutez les fraises et coupez-les en petits dés.
- Réservez quelques morceaux pour la décoration finale.
2. Préparation de la base du soufflé
- Faites fondre le beurre doux au bain-marie ou au micro-ondes.
- Dans un saladier, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel fin.
3. Incorporation des ingrédients
- Ajoutez délicatement les dés de fraises à la crème pâtissière à chaud.
- Incorporez ensuite la crème au chocolat à la préparation.
4. Montage du soufflé
- Mélangez délicatement les blancs d'œufs montés en neige à la préparation précédente.
- Beurrez et farinez un moule à soufflé, puis versez-y la préparation.
5. Cuisson
- Enfournez à 180°C pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le soufflé soit bien gonflé et doré.
- Sortez-le immédiatement du four et servez-le sans attendre.

Astuces de pro

Pour éviter que le soufflé ne retombe, ne l'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson.
Utilisez un moule à soufflé bien beurré et fariné pour une meilleure tenue.
Ajoutez une pincée de sucre glace aux blancs d'œufs pour les stabiliser.
Préparez la crème pâtissière à l'avance pour qu'elle soit bien froide avant incorporation.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	11 g
Glucides	30 g
Sucres	25 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

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