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Dessert

Flan aux Pêches en Sirop

Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score prend en compte plusieurs facteurs. Pour ce Flan aux Pêches en Sirop, les points positifs incluent la présence de fruits (pêches) qui apportent des fibres et des vitamines. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en sucres et en matières grasses saturées, typiques des flans et des produits laitiers. La contribution du lait demi-écrémé et de l'œuf est modérée. Les quantités de protéines sont également un facteur. Le Nutri-Score final est donc un reflet de cet équilibre entre les apports bénéfiques et ceux à consommer avec modération.
Recette Dessert : Flan aux Pêches en Sirop

À propos de cette recette

Un dessert onctueux et réconfortant, ce flan aux pêches en sirop marie la douceur du lait et de l'œuf à la saveur fruitée des pêches. Facile à réaliser, il offre une texture fondante en bouche, ponctuée par la tendreté des morceaux de fruits. Parfait pour conclure un repas sur une note légère et gourmande.

  • 1. Préparation du moule et des pêches

    • Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
    • Beurrer généreusement un ramequin individuel avec le Beurre Doux en Plaquette.
    • Égoutter la Pêche au Sirop. Conserver le sirop pour une autre utilisation.
    • Couper la Pêche au Sirop en dés.

  • 2. Préparation de l'appareil à flan

    • Dans un cul-de-poule, casser l'Oeuf Frais Moyen.
    • Ajouter le Sucre Cristal et le Sel Fin.
    • Fouetter énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
    • Incorporer progressivement la Farine T55 tamisée tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
    • Verser le Lait Demi-Écrémé froid en filet tout en mélangeant continuellement pour obtenir une préparation lisse.
    • Incorporer les dés de Pêche au Sirop à la préparation.

  • 3. Montage et cuisson

    • Verser la préparation à flan dans le ramequin préalablement beurré.
    • Placer le ramequin dans un bain-marie : poser le ramequin dans un plat allant au four plus grand, et verser de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur du ramequin.
    • Enfourner le plat dans le four préchauffé.
    • Cuire pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le flan soit pris et légèrement doré en surface. La cuisson est terminée lorsque la pointe d'un couteau insérée au centre ressort propre.

  • 4. Refroidissement et service

    • Retirer délicatement le ramequin du bain-marie.
    • Laisser refroidir le flan à température ambiante.
    • Placer le flan au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Astuces de pro

Pour une texture encore plus lisse, vous pouvez passer la préparation à flan au tamis avant de la verser dans le ramequin.

Si vous préférez un flan moins sucré, ajustez la quantité de sucre selon votre goût.

Veillez à ce que l'eau du bain-marie ne déborde pas dans le flan pendant la cuisson.

Pour démouler le flan facilement, assurez-vous d'avoir bien beurré le ramequin et passez une fine lame de couteau sur les bords avant de le retourner sur une assiette.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 100.0 ml 2.0 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 20 Pièce
Pêche au Sirop Pêche au Sirop 100.0 g 2.0 Kg
Farine T55 Farine T55 25.0 g 0.5 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 25.0 g 0.5 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.7 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 550
Kilocalories (énergie) 130
Matières grasses 4
Dont acides gras saturés 2
Glucides 20
Sucres 16
Protéines 4
Sel 0

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