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Dessert

Flan aux Pêches en Sirop

Name: Flan aux Pêches en Sirop
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00ml Lait Demi-Ecrémé; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 1.00p Oeuf Frais Moyen; 100.00g Pêche au Sirop; 25.00g Farine T55; 25.00g Sucre Cristal; 0.70g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé	100.00 ml	2 Litre
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Pêche au Sirop	100.00 g	2 Kg
Farine T55	25.00 g	0.5 Kg
Sucre Cristal	25.00 g	0.5 Kg
Sel Fin	0.70 g	0.014 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre sucres et matières grasses, mais apport calorique élevé.

1. Préparation des pêches
- Épluchez les pêches au sirop et retirez les noyaux.
- Coupez-les en morceaux et égouttez légèrement le sirop pour conserver une texture fondante.
2. Préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux et sablez du bout des doigts.
- Incorporez l’œuf et un peu de lait demi-écrémé pour former une pâte homogène.
3. Montage du flan
- Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré.
- Répartissez les morceaux de pêches égouttés sur le fond de tarte.
- Versez le reste du sirop de pêches sur les fruits.
4. Cuisson
- Enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Laissez refroidir avant de démouler.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne devienne trop sèche, ajoutez 1 c.à.s d’eau pendant le pétrissage.
Si le sirop est trop liquide, réduisez-le légèrement à feu doux avant de l’utiliser.
Pour une texture plus fondante, ajoutez 1 c.à.c de maïzena au sirop avant de l’incorporer.
Dorez la pâte avec un jaune d’œuf dilué pour une finition brillante.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	200 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	30 g
Sucres	25 g
Protéines	4 g
Sel	0,2 g

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