Un dessert onctueux et réconfortant, ce Flan Pomme-Cannelle marie la douceur fruitée des pommes à la chaleur épicée de la cannelle. Sa texture crémeuse, obtenue grâce à une cuisson douce au bain-marie, en fait une gourmandise simple et appréciée. Parfait pour conclure un repas sur une note délicate et parfumée.
Dessert
Flan Pomme-Cannelle
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base du flan
- Dans un cul-de-poule, mélangez le Lait Entier avec la Crème Liquide 12%.
- Ajoutez l'Oeuf Frais Moyen et le Sucre Cristal. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez la Farine T55 tamisée, la Cannelle en Poudre et le Sel Fin. Mélangez délicatement pour éviter les grumeaux.
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2. Préparation et incorporation des pommes
- Épluchez et taillez la Pomme Golden en petits dés.
- Dans une poêle, faites fondre le Beurre Doux en plaquette.
- Ajoutez les dés de Pomme Golden et faites-les revenir légèrement pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans être compotés.
- Versez la préparation aux pommes dans le mélange liquide et mélangez délicatement.
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3. Montage et cuisson du flan
- Versez la préparation dans un ramequin individuel préalablement beurré.
- Placez le ramequin dans un bain-marie.
- Enfournez dans un four préchauffé et laissez cuire jusqu'à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
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4. Refroidissement et service
- Laissez tiédir le flan à la sortie du four.
- Réservez au réfrigérateur pendant au moins quelques heures pour une texture optimale.
- Démoulez délicatement sur une assiette avant de servir.
Astuces de pro
Pour une meilleure tenue du flan, assurez-vous que le bain-marie ne bouillonne pas trop fort pendant la cuisson.
Laissez le flan refroidir complètement avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse.
Si vous souhaitez un flan plus caramélisé, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre sur le dessus avant de servir et le passer rapidement sous le grill du four.
Pour une saveur plus intense de cannelle, vous pouvez ajouter un petit bâton de cannelle infusé dans le lait et la crème pendant le chauffage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier | 66.7 ml | 1.3 Litre | |
| Crème Liquide 12% | 16.7 ml | 0.3 Litre | |
| Pomme Golden | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Sucre Cristal | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Farine T55 | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 0.4 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.2 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 16 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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