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Dessert

Flan Pomme-Cannelle

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score D est attribué principalement en raison de la teneur en sucres et en matières grasses. Les points négatifs proviennent du sucre ajouté (dans le flan et potentiellement dans les pommes si elles étaient pré-cuites avec du sucre), ainsi que des matières grasses apportées par la crème et le beurre. Les points positifs sont liés à la présence de fruits (pommes) qui apportent des fibres, et une teneur modérée en protéines et sel. La composition est basée sur les valeurs nutritionnelles par portion, qui sont ensuite normalisées pour le calcul du Nutri-score par 100g.
Recette Dessert : Flan Pomme-Cannelle

À propos de cette recette

Un dessert onctueux et réconfortant, ce Flan Pomme-Cannelle marie la douceur fruitée des pommes à la chaleur épicée de la cannelle. Sa texture crémeuse, obtenue grâce à une cuisson douce au bain-marie, en fait une gourmandise simple et appréciée. Parfait pour conclure un repas sur une note délicate et parfumée.

  • 1. Préparation de la base du flan

    • Dans un cul-de-poule, mélangez le Lait Entier avec la Crème Liquide 12%.
    • Ajoutez l'Oeuf Frais Moyen et le Sucre Cristal. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    • Incorporez la Farine T55 tamisée, la Cannelle en Poudre et le Sel Fin. Mélangez délicatement pour éviter les grumeaux.

  • 2. Préparation et incorporation des pommes

    • Épluchez et taillez la Pomme Golden en petits dés.
    • Dans une poêle, faites fondre le Beurre Doux en plaquette.
    • Ajoutez les dés de Pomme Golden et faites-les revenir légèrement pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans être compotés.
    • Versez la préparation aux pommes dans le mélange liquide et mélangez délicatement.

  • 3. Montage et cuisson du flan

    • Versez la préparation dans un ramequin individuel préalablement beurré.
    • Placez le ramequin dans un bain-marie.
    • Enfournez dans un four préchauffé et laissez cuire jusqu'à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.

  • 4. Refroidissement et service

    • Laissez tiédir le flan à la sortie du four.
    • Réservez au réfrigérateur pendant au moins quelques heures pour une texture optimale.
    • Démoulez délicatement sur une assiette avant de servir.

Astuces de pro

Pour une meilleure tenue du flan, assurez-vous que le bain-marie ne bouillonne pas trop fort pendant la cuisson.

Laissez le flan refroidir complètement avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse.

Si vous souhaitez un flan plus caramélisé, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre sur le dessus avant de servir et le passer rapidement sous le grill du four.

Pour une saveur plus intense de cannelle, vous pouvez ajouter un petit bâton de cannelle infusé dans le lait et la crème pendant le chauffage.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Entier Lait Entier 66.7 ml 1.3 Litre
Crème Liquide 12% Crème Liquide 12% 16.7 ml 0.3 Litre
Pomme Golden Pomme Golden 50.0 g 1.0 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 3.3 g 0.1 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce
Sucre Cristal Sucre Cristal 16.7 g 0.3 Kg
Farine T55 Farine T55 5.0 g 0.1 Kg
Cannelle en Poudre Cannelle en Poudre 0.4 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.2 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 650
Kilocalories (énergie) 155
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 4
Glucides 18
Sucres 16
Protéines 3
Sel 0

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