La Flognarde Coréenne est un dessert simple et réconfortant, à mi-chemin entre le flan et le gâteau. Sa texture est légère et aérée, avec une croûte légèrement dorée et un cœur moelleux. Idéale pour terminer un repas sur une note douce et délicate, elle peut être dégustée telle quelle ou agrémentée de fruits frais pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Sa préparation rapide en fait un dessert parfait pour toutes les occasions.
Dessert
Flognarde (Spécialité Corézienne)
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à flognarde
- Dans un cul-de-poule, fouetter l' Oeuf Frais Moyen jusqu'à obtenir un mélange légèrement mousseux.
- Ajouter progressivement le Sucre Cristal tout en continuant de fouetter, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer la Farine T55 tamisée en deux fois, en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse pour éviter de développer le gluten et obtenir une pâte lisse.
- Verser le Lait Entier petit à petit en filet tout en fouettant doucement pour amalgamer le tout et obtenir une préparation homogène.
-
2. Cuisson de la flognarde
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Beurrer et fariner un petit ramequin individuel.
- Verser la préparation à flognarde dans le ramequin préparé, en le remplissant aux trois quarts.
- Enfourner pour environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la flognarde soit bien dorée et gonflée, et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
-
3. Dressage et service
- Laisser tiédir légèrement la flognarde avant de la servir.
- Déguster telle quelle ou accompagnée de fruits frais de saison.
Astuces de pro
Pour une flognarde encore plus aérienne, tamiser la farine une seconde fois juste avant de l'incorporer à la préparation.
Ne pas trop travailler la pâte une fois la farine ajoutée pour garantir une texture légère et moelleuse.
Si vous n'avez pas de ramequins individuels, une tartelette ou un petit moule beurré et fariné fera parfaitement l'affaire. Adaptez le temps de cuisson en conséquence.
La flognarde se déguste idéalement tiède, sa texture est alors optimale.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier | 125.0 ml | 2.5 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Sucre Cristal | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Farine T55 | 25.0 g | 0.5 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 960 |
| Kilocalories (énergie) | 229 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 29 |
| Sucres | 19 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0 |
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