À propos de cette recette
Une gaufre légère et dorée, subtilement parfumée au citron, couronnée d'éclats de meringue croquante et d'une touche de sucre cristallisé. Un dessert simple et délicat qui éveille les papilles.
Dessert
Gaufre au Citron et Meringue
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à gaufre
- Dans un saladier, verser le Lait Entier.
- Ajouter la Farine T45 et mélanger délicatement pour obtenir une pâte lisse.
- Incorporer l'Oeuf Frais Moyen et fouetter énergiquement jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
- Ajouter le Jus de Citron et mélanger une dernière fois.
-
2. Cuisson des gaufres
- Préchauffer le gaufrier.
- Graisser légèrement le gaufrier si nécessaire.
- Verser une louche de pâte à gaufre sur la plaque chaude.
- Cuire jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et une texture croustillante. Répéter l'opération avec le reste de la pâte.
-
3. Dressage
- Déposer une gaufre chaude sur une assiette.
- Émietter la Meringue Nature sur la gaufre.
- Saupoudrer d'une pincée de Sucre Cristal pour la finition.
Astuces de pro
Pour une gaufre plus aérienne, laisser reposer la pâte au moins 30 minutes au réfrigérateur avant cuisson.
Afin d'assurer une cuisson uniforme, retourner la gaufre à mi-cuisson si votre gaufrier le permet.
Pour une touche d'acidité supplémentaire, zestez un demi-citron directement dans la pâte.
Assurez-vous que votre gaufrier est bien chaud avant d'y verser la pâte pour éviter qu'elle n'adhère.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Farine T45 |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Meringue Nature | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Cristal |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 950 |
| Kilocalories | 225 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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