Un dessert délicat et onctueux, alliant la douceur du fromage frais à la fraîcheur acidulée de l'orange, le tout rehaussé par la subtile touche florale de l'eau de fleur d'oranger. La base de pâte brisée croustillante contraste agréablement avec la texture crémeuse de l'appareil à flône. Un équilibre parfait de saveurs pour un dessert simple mais raffiné.
Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer l'appareil à flône au mixeur plongeant avant de le verser dans la pâte.
Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre.
Laissez le flône refroidir complètement au réfrigérateur avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse.
Pour un arôme subtil, utilisez une eau de fleur d'oranger de bonne qualité.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fromage Frais Caillé |
|
166.7 g | 3.3 Kg |
| Orange |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
1.7 g | 0.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Sucre Cristal |
|
41.7 g | 0.8 Kg |
| Arôme Fleur d'Oranger | 1.7 ml | 0.0 Litre | |
| Pâte Brisée |
|
1 | 1 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0 |
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