Un dessert délicat et onctueux, alliant la douceur du fromage frais à la fraîcheur acidulée de l'orange, le tout rehaussé par la subtile touche florale de l'eau de fleur d'oranger. La base de pâte brisée croustillante contraste agréablement avec la texture crémeuse de l'appareil à flône. Un équilibre parfait de saveurs pour un dessert simple mais raffiné.
Dessert
Flône
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte brisée
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée.
- Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
-
2. Préparation de l'appareil à flône
- Dans un saladier, mélanger le fromage frais caillé, l'œuf frais moyen, le sucre cristal et l'arôme fleur d'oranger.
- Ajouter l'orange coupée en petits dés.
- Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
3. Montage et cuisson
- Verser la préparation dans le fond de tarte.
- Enfourner dans un four préchauffé.
- Cuire jusqu'à ce que le flône soit légèrement doré et que le centre soit pris.
-
4. Finition et service
- Laisser refroidir le flône.
- Démouler délicatement.
- Napper d'un léger filet de beurre doux fondu avant de servir.
Astuces de pro
Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer l'appareil à flône au mixeur plongeant avant de le verser dans la pâte.
Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre.
Laissez le flône refroidir complètement au réfrigérateur avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse.
Pour un arôme subtil, utilisez une eau de fleur d'oranger de bonne qualité.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fromage Frais Caillé | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Orange | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Sucre Cristal | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Arôme Fleur d'Oranger | 1.7 ml | 0.0 Litre | |
| Pâte Brisée | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0 |
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