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Dessert

Flône

Name: Flône
Yield: 1 person
Ingredients: 166.67g Fromage Frais Caillé; 25.00g Orange; 1.67g Beurre Doux en Plaquette; 1.00p Oeuf Frais Moyen; 41.67g Sucre Cristal; 1.67ml Arôme Fleur d'Oranger; 0.04p Pâte Brisée

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Fromage Frais Caillé	166.67 g	3.3334 Kg
Orange	25.00 g	0.5 Kg
Beurre Doux en Plaquette	1.67 g	0.0334 Kg
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Sucre Cristal	41.67 g	0.8334 Kg
Arôme Fleur d'Oranger	1.67 ml	0.0334 Litre
Pâte Brisée	0.04 p	0.8 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre sucres et matières grasses

1. Préparation de la pâte
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte en la pressant légèrement avec les doigts.
- Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.
2. Préparation de la garniture
- Épluchez l'orange et coupez-la en fines tranches ou en dés selon la présentation souhaitée.
- Dans un saladier, mélangez le fromage frais, le sucre, l'œuf et la fleur d'oranger jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. Montage et cuisson
- Répartissez les tranches d'orange sur le fond de tarte.
- Versez délicatement le mélange au fromage frais sur les oranges.
- Enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la garniture soit bien prise et légèrement dorée.
4. Finition
- Laissez refroidir avant de démouler et de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne devienne trop sèche, badigeonnez-la légèrement de beurre fondu avant d'ajouter la garniture.
Si la garniture semble trop liquide, ajoutez 1 c.à.s de fécule de maïs pour épaissir.
Pour un rendu plus brillant, saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Utilisez des oranges bien mûres pour un goût plus prononcé.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	35 g
Sucres	25 g
Protéines	8 g
Sel	0.2 g

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