Retour

Dessert

Torta de Laranja

Name: Torta de Laranja
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Orange; 5.00g Beurre Doux en Plaquette; 1.00p Oeuf Frais Moyen; 30.00g Sucre Cristal; 10.00g Farine T45

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Orange	150.00 g	3 Kg
Beurre Doux en Plaquette	5.00 g	0.1 Kg
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Sucre Cristal	30.00 g	0.6 Kg
Farine T45	10.00 g	0.2 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score nutritionnel modéré en raison de la teneur en sucres et en acides gras saturés.

1. Préparation des oranges
- Épluchez les oranges à l'aide d'un couteau bien aiguisé pour retirer toute la peau blanche.
- Découpez les oranges en quartiers en retirant les membranes et les pépins.
- Pressez les quartiers pour extraire le jus, puis mixez la pulpe restante pour obtenir une purée fine.
2. Préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez du bout des doigts pour obtenir un sable fin.
- Incorporez l'oeuf et pétrissez rapidement pour former une boule de pâte homogène.
3. Montage de la tarte
- Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné.
- Versez la purée d'orange sur le fond de tarte.
- Enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
4. Finitions
- Laissez refroidir avant de démouler.
- Décorez avec des zestes d'orange confits si souhaité.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne durcisse, travaillez-la rapidement et sans trop la chauffer.
Ajoutez une pincée de sel dans la pâte pour équilibrer les saveurs.
Pour une texture plus fondante, utilisez du beurre à température ambiante.
Si la purée d'orange est trop liquide, ajoutez un peu de fécule pour épaissir.
Dorez le dessus de la tarte avec un jaune d'oeuf dilué pour un effet brillant.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	45 g
Sucres	30 g
Protéines	5 g
Sel	0.2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des oranges

2. Préparation de la pâte

3. Montage de la tarte

4. Finitions

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !