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Dessert

Strudel aux Pommes et au Miel

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de ce Strudel aux Pommes et au Miel est 'D'. Points positifs: - Présence de fruits (pommes, orange) contribuant aux fibres et vitamines. - Présence d'amandes, sources de bonnes graisses et protéines. Points négatifs: - Teneur élevée en sucres ajoutés (sucre cristal, miel) et sucres naturels des fruits. - Teneur significative en matières grasses saturées provenant du beurre et de la pâte feuilletée. - Apport calorique modéré à élevé par portion.
Recette Dessert : Strudel aux Pommes et au Miel

À propos de cette recette

Un dessert gourmand où la douceur de la pomme Golden, subtilement relevée par la cannelle et l'orange, se marie à merveille avec le miel et les éclats d'amandes. Le tout est enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante et dorée, offrant un contraste de textures irrésistible. Parfait pour conclure un repas sur une note fruitée et réconfortante.

  • 1. Préparation des pommes

    • Pelez la Pomme Golden.
    • Retirez le cœur de la Pomme Golden.
    • Coupez la Pomme Golden en petits dés.

  • 2. Infusion et Miel

    • Prélevez le zeste de la Orange.
    • Pressez la Orange pour obtenir son jus.
    • Dans un bol, mélangez les dés de Pomme Golden, le zeste de Orange, le jus de Orange, le Beurre Doux en Plaquette coupé en dés, le Sucre Cristal, le Miel Toutes Fleurs, la Cannelle en Poudre, l'Amande Blanche en Poudre, et le Raisin Sec.
    • Laissez macérer l'ensemble pendant au moins 15 minutes.

  • 3. Montage du Strudel

    • Déroulez délicatement la Pâte Feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
    • Garnissez une moitié de la Pâte Feuilletée avec le mélange aux pommes.
    • Repliez l'autre moitié de la Pâte Feuilletée sur la garniture pour former un chausson.
    • Soudez les bords de la Pâte Feuilletée.

  • 4. Dorage et Cuisson

    • Préchauffez votre four.
    • Battez l'Oeuf Frais Moyen dans un petit bol.
    • Badigeonnez le dessus du strudel avec l'Oeuf Frais Moyen battu à l'aide d'un pinceau.
    • Enfournez le strudel et laissez cuire jusqu'à ce que la Pâte Feuilletée soit bien dorée et croustillante.

  • 5. Service

    • Laissez tiédir légèrement le strudel avant de le découper.
    • Servez le Strudel aux Pommes et au Miel.

Astuces de pro

Pour une pâte feuilletée plus croustillante, assurez-vous que votre four est bien préchauffé.

Si le mélange aux pommes semble trop humide, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs.

Pour un glaçage brillant, vous pouvez badigeonner le strudel d'un mélange de lait et de miel juste avant d'enfourner.

Laissez le strudel reposer quelques minutes après la sortie du four pour que les jus se stabilisent.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Pomme Golden Pomme Golden 75.0 g 1.5 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 5.0 g 0.1 Kg
Orange Orange 25.0 g 0.5 Kg
Pâte Feuilletée 33.3 g 0.7 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 4 Pièce
Amande Blanche en Poudre Amande Blanche en Poudre 13.3 g 0.3 Kg
Raisin Sec Raisin Sec 13.3 g 0.3 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 8.3 g 0.2 Kg
Miel Toutes Fleurs Miel Toutes Fleurs 6.7 g 0.1 Kg
Cannelle en Poudre Cannelle en Poudre 0.4 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1050
Kilocalories (énergie) 250
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 6
Glucides 32
Sucres 18
Protéines 3
Sel 0

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