Ces pancakes japonais, d'une légèreté aérienne et d'une texture incroyablement moelleuse, sont un délice pour le petit-déjeuner ou le dessert. Leur préparation simple met en valeur la douceur de la vanille et la richesse du beurre, le tout sublimé par une cuisson soignée qui leur confère une belle couleur dorée. Ils sont parfaits pour un moment de gourmandise tout en restant étonnamment légers.
Dessert
Fluffy Pancakes Japonais
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients secs
- Dans un grand saladier, tamiser la Farine T45.
- Ajouter le Sucre Cristal et la Levure Chimique.
- Incorporer la Gousse de Vanille Bourbon préalablement grattée pour en extraire les graines.
- Ajouter le Sel Fin.
-
2. Préparation des ingrédients liquides
- Dans un autre récipient, casser l'Oeuf Frais Moyen.
- Ajouter le Lait Entier.
-
3. Mélange des appareils
- Fouetter légèrement le mélange d'oeuf et de lait.
- Verser progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs tout en mélangeant délicatement à l'aide d'un fouet.
- Mélanger juste assez pour incorporer, sans surtravailler la pâte.
-
4. Incorporation du beurre
- Faire fondre doucement le Beurre Doux en plaquette sans le laisser colorer.
- Incorporer le beurre fondu à la pâte à pancakes.
-
5. Cuisson des pancakes
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Graisser légèrement la poêle avec un peu de beurre ou d'huile.
- Verser une louche de pâte dans la poêle chaude pour former un pancake de taille moyenne.
- Cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et que des bulles apparaissent à la surface.
- Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
-
6. Dressage
- Disposer les pancakes fluffy japonais dans une assiette.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour des pancakes encore plus aériens, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
Utilisez une spatule pour retourner les pancakes délicatement afin de ne pas les casser.
Pour maintenir les pancakes au chaud pendant que vous cuisez le reste, placez-les sur une grille dans un four préchauffé à basse température.
Ne surchargez pas la poêle, cuisez les pancakes un par un ou deux par deux pour un meilleur contrôle de la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Farine T45 | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Sucre Cristal | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Levure Chimique | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Gousse de Vanille Bourbon | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 749 |
| Kilocalories (énergie) | 179 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 13 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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