Ces pancakes japonais, d'une légèreté incomparable, sont réalisés à partir d'une pâte minutieusement préparée, puis cuits doucement pour obtenir une texture aérienne et moelleuse. Leur couleur dorée et leur saveur délicate en font un dessert idéal pour les moments gourmands.
Pour obtenir des pancakes particulièrement aériens, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
Utilisez une poêle à fond épais pour une diffusion uniforme de la chaleur et une cuisson homogène.
N'encombrez pas la poêle : laissez suffisamment d'espace entre chaque pancake pour faciliter le retournement.
Servez les pancakes immédiatement après cuisson pour profiter de leur texture moelleuse et aérienne.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oeuf Entier Liquide | 750.0 ml | 15.0 Litre | |
| Lait Entier |
|
300.0 ml | 6.0 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Farine T45 |
|
450.0 g | 9.0 Kg |
| Sucre Cristal |
|
225.0 g | 4.5 Kg |
| Levure Chimique | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Gousse de Vanille Bourbon |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sel Fin |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 995 |
| Kilocalories (énergie) | 238 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.