Ces pancakes japonais, d'une légèreté incomparable, sont réalisés à partir d'une pâte minutieusement préparée, puis cuits doucement pour obtenir une texture aérienne et moelleuse. Leur couleur dorée et leur saveur délicate en font un dessert idéal pour les moments gourmands.
Dessert
Fluffy Pancakes Japonais ( Preparation pour 1Kg)
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
Points négatifs : Teneur élevée en sucres et en matières grasses saturées, ainsi qu'en énergie.
-
1. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez le "Farine T45", le "Sucre Cristal", la "Levure Chimique", la "Gousse de Vanille Bourbon" et le "Sel Fin".
- Ajoutez l'"Oeuf Entier Liquide" et le "Lait Entier" aux ingrédients secs.
- Incorporez le "Beurre Doux en Plaquette" préalablement fondu et légèrement refroidi.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler pour garder la légèreté.
-
2. Cuisson des pancakes
- Graissez légèrement une poêle antiadhésive et faites-la chauffer à feu doux.
- Versez délicatement une louche de pâte dans la poêle pour former un pancake d'environ 10 cm de diamètre.
- Laissez cuire environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface.
- Retournez délicatement le pancake à l'aide d'une spatule et faites cuire l'autre côté pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, en graissant légèrement la poêle entre chaque pancake si nécessaire.
Astuces de pro
Pour obtenir des pancakes particulièrement aériens, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
Utilisez une poêle à fond épais pour une diffusion uniforme de la chaleur et une cuisson homogène.
N'encombrez pas la poêle : laissez suffisamment d'espace entre chaque pancake pour faciliter le retournement.
Servez les pancakes immédiatement après cuisson pour profiter de leur texture moelleuse et aérienne.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oeuf Entier Liquide | 750.0 ml | 15.0 Litre | |
| Lait Entier | 300.0 ml | 6.0 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Farine T45 | 450.0 g | 9.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 225.0 g | 4.5 Kg | |
| Levure Chimique | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Gousse de Vanille Bourbon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 30.0 g | 0.6 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 995 |
| Kilocalories (énergie) | 238 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0 |
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