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Dessert

Chouquettes à la Fleur d'Oranger

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score A est attribué aux chouquettes à la fleur d'oranger en raison de leur faible apport calorique, de leur teneur modérée en matières grasses et de l'absence de glucides complexes dans leur composition. La présence d'un ingrédient sucrant (sucre cristal) et de matières grasses (beurre doux) vient légèrement pondérer le score, mais ne suffit pas à le faire baisser significativement. L'absence de fibres et de protéines, ainsi que le faible taux de sodium, sont des points neutres dans le calcul. L'arôme fleur d'oranger n'a pas d'impact nutritionnel.
Recette Dessert : Chouquettes à la Fleur d'Oranger

À propos de cette recette

Ces délicieuses chouquettes, à la fois légères et aériennes, sont subtilement parfumées à la fleur d'oranger. Leur texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur en fait un en-cas ou un dessert idéal pour accompagner un café ou un thé, offrant une touche de douceur et d'élégance à chaque bouchée.

  • 1. Préparation de la pâte à choux

    • Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le lait entier, le beurre doux en plaquette, le sucre cristal et le sel fin.
    • Hors du feu, ajouter la farine T55 en une seule fois et mélanger vivement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    • Remettre sur feu doux et dessécher la pâte en remuant constamment pendant quelques minutes.
    • Transférer la pâte dans un cul-de-poule et laisser tiédir.
    • Incorporer l'œuf frais moyen battu en plusieurs fois, en mélangeant énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.
    • Ajouter l'arôme fleur d'oranger et mélanger.

  • 2. Dressage des chouquettes

    • À l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse, dresser des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Laisser un léger espacement entre chaque chouquette.

  • 3. Cuisson des chouquettes

    • Enfourner dans un four préchauffé à température adaptée.
    • Laisser cuire jusqu'à ce que les chouquettes soient bien dorées et gonflées.
    • Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Astuces de pro

Pour une pâte à choux bien lisse, assurez-vous que l'œuf est à température ambiante avant de l'incorporer.

Ne surchargez pas la plaque de cuisson pour permettre une bonne circulation de l'air et une cuisson uniforme.

Surveillez la cuisson de près, car les chouquettes peuvent brunir rapidement.

Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez deux cuillères pour former les tas de pâte.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau Eau 20.0 ml 0.4 Litre
Lait Entier Lait Entier 20.0 ml 0.4 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 18.0 g 0.4 Kg
Farine T55 Farine T55 22.0 g 0.4 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 1 Pièce
Sucre Cristal Sucre Cristal 4.0 g 0.1 Kg
Arôme Fleur d'Oranger 1.0 ml 0.0 Litre
Sel Fin Sel Fin 0.6 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 120 kJ
Kilocalories (énergie) 30 kcal
Matières grasses 1 g
Dont acides gras saturés 1 g
Glucides 5 g
Sucres 2 g
Protéines 1 g
Sel 0 g

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