Ces délicieuses chouquettes, à la fois légères et aériennes, sont subtilement parfumées à la fleur d'oranger. Leur texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur en fait un en-cas ou un dessert idéal pour accompagner un café ou un thé, offrant une touche de douceur et d'élégance à chaque bouchée.
Dessert
Chouquettes à la Fleur d'Oranger
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à choux
- Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le lait entier, le beurre doux en plaquette, le sucre cristal et le sel fin.
- Hors du feu, ajouter la farine T55 en une seule fois et mélanger vivement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Remettre sur feu doux et dessécher la pâte en remuant constamment pendant quelques minutes.
- Transférer la pâte dans un cul-de-poule et laisser tiédir.
- Incorporer l'œuf frais moyen battu en plusieurs fois, en mélangeant énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.
- Ajouter l'arôme fleur d'oranger et mélanger.
-
2. Dressage des chouquettes
- À l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse, dresser des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Laisser un léger espacement entre chaque chouquette.
-
3. Cuisson des chouquettes
- Enfourner dans un four préchauffé à température adaptée.
- Laisser cuire jusqu'à ce que les chouquettes soient bien dorées et gonflées.
- Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
Astuces de pro
Pour une pâte à choux bien lisse, assurez-vous que l'œuf est à température ambiante avant de l'incorporer.
Ne surchargez pas la plaque de cuisson pour permettre une bonne circulation de l'air et une cuisson uniforme.
Surveillez la cuisson de près, car les chouquettes peuvent brunir rapidement.
Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez deux cuillères pour former les tas de pâte.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Lait Entier | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 18.0 g | 0.4 Kg | |
| Farine T55 | 22.0 g | 0.4 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 1 Pièce | |
| Sucre Cristal | 4.0 g | 0.1 Kg | |
| Arôme Fleur d'Oranger | 1.0 ml | 0.0 Litre | |
| Sel Fin | 0.6 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 120 |
| Kilocalories (énergie) | 30 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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