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Dessert

Fondant au Chocolat Maison

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce fondant au chocolat est calculé sur la base de 100g, en prenant en compte les ingrédients bruts et leur transformation. Il est pénalisé par sa teneur en sucres et en matières grasses, notamment les acides gras saturés, typiques des desserts chocolatés riches. Les points positifs sont limités, peu ou pas de nutriments positifs à ajouter en quantité significative dans cette préparation.
Recette Dessert : Fondant au Chocolat Maison

À propos de cette recette

Un dessert irrésistible pour les amateurs de chocolat, ce fondant maison révèle un cœur généreux et coulant sous une fine croûte légèrement dorée. Préparé avec des ingrédients de qualité, il offre une expérience gustative intense et réconfortante, parfaite pour conclure un repas sur une note gourmande et élégante.

  • 1. Préchauffage et Préparation du Moule

    • Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
    • Beurrer généreusement un petit ramequin individuel ou un moule à manqué.
    • Singer le moule avec du Beurre Doux en Plaquette fondu, puis le saupoudrer légèrement de Sucre Cristal, en veillant à bien recouvrir tout l'intérieur pour faciliter le démoulage.

  • 2. Réalisation de la Pâte à Fondant

    • Dans un bol, casser l'Oeuf Frais Moyen.
    • Ajouter le Sucre Cristal et fouetter énergiquement jusqu'à obtention d'un mélange pâle et mousseux.
    • Faire fondre le Chocolat Noir 44% avec le Beurre Doux en Plaquette, idéalement au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions, en remuant régulièrement pour obtenir une texture lisse et homogène.
    • Incorporer délicatement le mélange chocolat-beurre fondu au mélange œuf-sucre, en remuant doucement pour ne pas casser la texture.
    • Tamiser la Farine T55 et l'incorporer délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule, en mélangeant juste assez pour l'intégrer, sans surtravailler la pâte.

  • 3. Cuisson et Finition

    • Verser la pâte à fondant dans le ramequin ou le moule préparé.
    • Enfourner pour une durée de 12 à 15 minutes. Le centre doit rester légèrement coulant et les bords cuits.
    • Laisser tiédir quelques instants avant de démouler délicatement sur une assiette.

Astuces de pro

Pour un cœur plus coulant, réduisez légèrement le temps de cuisson.

N'hésitez pas à varier le pourcentage de cacao du chocolat noir pour ajuster l'intensité du goût.

L'utilisation d'un moule en terre cuite ou en céramique permet une cuisson plus homogène.

Pour un démoulage parfait, assurez-vous que le moule est bien beurré et sucré, et attendez que le fondant soit légèrement tiède avant de le renverser.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 15.6 g 0.3 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 8 Pièce
Chocolat Noir 44% Chocolat Noir 44% 15.6 g 0.3 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 15.6 g 0.3 Kg
Farine T55 Farine T55 7.5 g 0.2 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 650
Kilocalories (énergie) 155
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 5
Glucides 18
Sucres 15
Protéines 3
Sel 0

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