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Recette Dessert : Fondant au Chocolat Maison

Dessert

Fondant au Chocolat Maison

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette 15.63 g 0.3126 Kg
Oeuf Frais Moyen 0.38 p 7.6 Pièce
Chocolat Noir 44% 15.63 g 0.3126 Kg
Sucre Cristal 15.63 g 0.3126 Kg
Farine T55 7.50 g 0.15 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A B C D E
Score élevé en sucres et acides gras saturés

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
    • Dans un saladier, faites fondre le beurre doux en plaquette au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes.
    • Cassez le chocolat noir 44% en morceaux et ajoutez-le au beurre fondu. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse.

  • 2. Incorporation des ingrédients secs

    • Ajoutez le sucre cristal au mélange chocolat-beurre et mélangez bien.
    • Incorporez la farine T55 en tamisant pour éviter les grumeaux.
    • Cassez l'oeuf frais moyen dans un petit bol à part et battez-le légèrement avant de l'ajouter au mélange.

  • 3. Cuisson

    • Versez la préparation dans un moule à fondant beurré et fariné.
    • Enfournez pour 15-20 minutes à 180°C. Le fondant doit être légèrement croustillant en surface mais encore coulant à l'intérieur.
    • Sortez le fondant du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de démouler.

Astuces de pro

  • Pour un fondant ultra-lisse, passez le mélange chocolat-beurre au tamis fin avant d'ajouter les autres ingrédients.
  • Ajoutez une pincée de sel dans le mélange pour rehausser les saveurs du chocolat.
  • Pour éviter que le fondant ne colle au moule, beurrez-le généreusement et saupoudrez-le de cacao en poudre au lieu de farine.
  • Si vous aimez les arômes, ajoutez une gousse de vanille ou une pincée de café soluble dans le mélange chocolat-beurre.
  • Pour un cœur coulant parfait, placez un petit morceau de chocolat au centre du moule avant d'enfourner.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 2500 kJ
Kilocalories (énergie) 600 kcal
Matières grasses 35 g
Dont acides gras saturés 21 g
Glucides 60 g
Sucres 55 g
Protéines 8 g
Sel 0.2 g

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