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Dessert

Fondant au Chocolat Vegan

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 15 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score prend en compte les points suivants: Points positifs: La présence de chocolat noir apporte des flavonoïdes bénéfiques et le ratio sucre/énergie est raisonnable. La quantité de protéines est modérée. Points négatifs: La teneur en matières grasses, bien que principalement d'origine végétale, est significative. La quantité de sucres ajoutés, bien que modérée pour un dessert, contribue au score. L'absence de fibres n'est pas un facteur positif.
Recette Dessert : Fondant au Chocolat Vegan

À propos de cette recette

Un dessert végétal irrésistible où la richesse du chocolat noir rencontre la légèreté de la crème végétale. Ce fondant, aux bords délicatement cuits et au cœur fondant, est une invitation à la gourmandise sans culpabilité. Facile à réaliser, il saura combler les amateurs de chocolat en quête d'une douceur authentique.

  • 1. Préparation du chocolat et du sucre

    • Faites fondre le Chocolat Noir 23% au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts.
    • Dans un cul-de-poule, mélangez le Sucre Cristal avec le Chocolat Noir 23% fondu.

  • 2. Incorporation des ingrédients secs et humides

    • Incorporez progressivement la Farine T55 au mélange chocolaté en fouettant délicatement.
    • Ajoutez l'Huile de Tournesol et le Sel Fin, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

  • 3. Ajout de la crème fouettée

    • Incorporez délicatement la Crème Fouettée Végétale à la préparation à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements amples pour ne pas faire retomber le mélange.

  • 4. Cuisson

    • Versez la préparation dans un ramequin individuel préalablement graissé.
    • Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et le centre encore légèrement tremblotant.

  • 5. Finition et dressage

    • Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement le fondant sur une assiette de service.
    • Servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour un fondant encore plus intense, utilisez un chocolat avec un pourcentage de cacao plus élevé.

Ne pas trop cuire le fondant, le secret d'un cœur coulant réside dans une cuisson juste suffisante.

Si vous n'avez pas de ramequin individuel, vous pouvez utiliser un petit moule à manqué et ajuster le temps de cuisson.

La qualité du chocolat est primordiale pour la réussite de ce dessert.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Fouettée Végétale 33.3 ml 0.7 Litre
Chocolat Noir 23% 33.3 g 0.7 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 10.0 g 0.2 Kg
Farine T55 Farine T55 8.3 g 0.2 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 1.7 ml 0.0 Litre
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 180
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 3
Glucides 20
Sucres 15
Protéines 2
Sel 0

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