En cuisine. / Dessert / Galaktoboureko au Kiri
Retour

Dessert

Galaktoboureko au Kiri

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 15 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Galaktoboureko au Kiri obtient un Nutri-score D. Les points négatifs proviennent principalement de sa teneur en énergie, en matières grasses (notamment saturées) dues à l'utilisation généreuse de beurre et du lait entier, ainsi qu'en sucres issus du sirop et du sucre semoule. Les points positifs sont liés à la présence de protéines et d'une quantité nulle de sel. L'absence de fruits ou légumes et la faible teneur en fibres contribuent également à ce score.
Recette Dessert : Galaktoboureko au Kiri

À propos de cette recette

Le Galaktoboureko au Kiri est une revisite onctueuse du dessert grec traditionnel. Une crème onctueuse à base de lait, de semoule fine et subtilement enrichie par le crémeux de la Vache Qui Rit, est enfermée entre des couches croustillantes de pâte filo dorée au beurre. Le tout est arrosé d'un sirop parfumé au citron, offrant un équilibre parfait entre douceur, texture et une touche d'originalité.

  • 1. Préparation de la crème Galaktoboureko

    • Dans une casserole, chauffer le Lait Entier avec le Sucre Semoule.
    • Dans un bol, délayer la Maizena avec un peu de Lait Froid.
    • Incorporer le mélange Maizena au lait chaud et mélanger constamment jusqu'à épaississement.
    • Retirer du feu, ajouter la Vache Qui Rit coupée en petits morceaux, le Zeste de Citron Surgelée et mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse et homogène.
    • Laisser refroidir complètement la crème.

  • 2. Montage du Galaktoboureko

    • Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
    • Badigeonner généreusement un plat à gratin avec le Beurre Doux fondu.
    • Disposer une première feuille de Pâte Filo au fond du plat, en la faisant légèrement dépasser des bords. Badigeonner de beurre fondu.
    • Répéter l'opération avec la moitié des feuilles de Pâte Filo, en les superposant et en les badigeonnant de beurre fondu entre chaque couche.
    • Étaler uniformément la crème Galaktoboureko refroidie sur la couche de pâte filo.
    • Disposer la Semoule Fine de Couscous uniformément sur la crème.
    • Recouvrir la crème avec le reste des feuilles de Pâte Filo, en les superposant et en les badigeonnant de beurre fondu entre chaque couche. Rentrer les bords de pâte filo vers l'intérieur du plat pour bien enfermer la garniture.
    • À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découper le Galaktoboureko en portions (carrés ou losanges) sans traverser entièrement la pâte.
    • Badigeonner le dessus du Galaktoboureko avec le reste du Beurre Doux fondu.

  • 3. Cuisson et Finition

    • Enfourner le Galaktoboureko pour environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.
    • Pendant ce temps, préparer le sirop en mélangeant le Sirop de Sucre de Canne avec une petite quantité d'eau.
    • Dès la sortie du four, arroser immédiatement le Galaktoboureko chaud avec le sirop froid. Laisser absorber pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Astuces de pro

Pour une pâte filo plus malléable, travaillez-la rapidement et couvrez les feuilles non utilisées d'un linge humide pour éviter qu'elles ne sèchent.

N'hésitez pas à être généreux avec le beurre pour un feuilletage croustillant et doré.

La découpe initiale du Galaktoboureko avant cuisson permet une meilleure pénétration du sirop.

Laisser le sirop refroidir complètement avant de l'appliquer sur le gâteau chaud garantit un meilleur croustillant et évite que la pâte ne ramollisse trop.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Entier Lait Entier 60.0 ml 1.2 Litre
Vache Qui Rit 20.0 g 0.4 Kg
Pâte Filo Pâte Filo 800.0 g 16.0 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 1.0 g 0.0 Kg
Semoule Fine de Couscous Semoule Fine de Couscous 20.0 g 0.4 Kg
Sirop de Sucre de Canne 10.0 ml 0.2 Litre
Sucre Semoule Sucre Semoule 10.0 g 0.2 Kg
Maizena 1.0 g 0.0 Kg
Zeste de Citron Surgelée 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 1200
Kilocalories 286
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 8
Glucides 30
Sucres 18
Protéines 8
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter