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Dessert

Galaktoboureko au Kiri, Miel et Pistache

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C est attribué à ce Galaktoboureko au Kiri, Miel et Pistache. Les points positifs incluent la présence de protéines et de glucides complexes apportés par le lait, la semoule et le miel. Cependant, le score est impacté négativement par la teneur en matières grasses, notamment saturées, due à l'utilisation généreuse de beurre et de fromage, ainsi que par la teneur en sucres ajoutés provenant du miel et du sucre semoule. La faible quantité de fibres et la présence d'une petite quantité de sel contribuent également au score.
Recette Dessert : Galaktoboureko au Kiri, Miel et Pistache

À propos de cette recette

Le Galaktoboureko au Kiri, Miel et Pistache est un dessert grec revisité, alliant la richesse crémeuse du fromage Kiri à la douceur du lait et de la semoule fine, le tout enveloppé dans des couches croustillantes de pâte filo beurrée. Arrosé généreusement de miel toutes fleurs et parsemé de pistaches concassées, ce gâteau offre une symphonie de textures et de saveurs, entre le fondant de la crème, le craquant de la pâte et le parfum délicat du miel.

  • 1. Préparation de la crème au Kiri

    • Dans une casserole, chauffer le Lait Entier avec le Sucre Semoule jusqu'à dissolution du sucre.
    • Hors du feu, incorporer la Vache Qui Rit en fouettant jusqu'à obtenir une crème lisse.
    • Ajouter la Semoule Fine de Couscous et bien mélanger.
    • Remettre sur feu doux et cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement de la crème. Laisser refroidir.

  • 2. Assemblage du Galaktoboureko

    • Préchauffer le four.
    • Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette.
    • Prendre une feuille de Pâte Filo, la badigeonner généreusement de Beurre Doux fondu.
    • Déposer une autre feuille de Pâte Filo par-dessus et la badigeonner à nouveau.
    • Répéter l'opération pour obtenir une épaisseur de plusieurs feuilles de Pâte Filo.
    • Verser une partie de la crème au Kiri refroidie sur la Pâte Filo, en laissant une marge sur les bords.
    • Recouvrir avec d'autres feuilles de Pâte Filo, également beurrées entre chaque couche, jusqu'à épuisement de la Pâte Filo.
    • Badigeonner généreusement la surface avec le reste du Beurre Doux fondu.
    • Découper le Galaktoboureko en portions individuelles ou en carrés.

  • 3. Cuisson et finition

    • Enfourner le Galaktoboureko jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante.
    • Pendant ce temps, chauffer légèrement le Miel Toutes Fleurs pour le rendre plus fluide.
    • Dès la sortie du four, arroser généreusement le Galaktoboureko chaud avec le Miel Toutes Fleurs tiède.
    • Saupoudrer de Pistache Concassée avant de servir.

Astuces de pro

Pour une crème plus onctueuse, vous pouvez ajouter un jaune d'œuf à la crème une fois hors du feu, en mélangeant vivement.

N'hésitez pas à être généreux avec le beurre pour obtenir une Pâte Filo bien croustillante et dorée.

Si le Miel Toutes Fleurs est trop épais, vous pouvez le diluer avec une cuillère à café d'eau chaude.

Pour une présentation impeccable, utilisez une douille fine pour arroser le miel de manière uniforme sur toute la surface.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Entier Lait Entier 60.0 ml 1.2 Litre
Vache Qui Rit 20.0 g 0.4 Kg
Pâte Filo Pâte Filo 800.0 g 16.0 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 1.0 g 0.0 Kg
Semoule Fine de Couscous Semoule Fine de Couscous 20.0 g 0.4 Kg
Miel Toutes Fleurs Miel Toutes Fleurs 10.0 g 0.2 Kg
Sucre Semoule Sucre Semoule 10.0 g 0.2 Kg
Pistache Concassée Pistache Concassée 5.0 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 1200
Kilocalories 286
Matières grasses 14
Dont acides gras saturés 7
Glucides 35
Sucres 25
Protéines 6
Sel 0

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