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Dessert

Galaktoboureko au Kiri et Fleur d’Oranger

Name: Galaktoboureko au Kiri et Fleur d’Oranger
Yield: 1 person
Ingredients: 60.00ml Lait Entier; 20.00g Vache Qui Rit; 800.00g Pâte Filo; 1.00g Beurre Doux en Plaquette; 20.00g Semoule Fine de Couscous; 10.00g Sucre Semoule; 10.00ml Eau de Fleur d'Oranger; 1.00g Maizena

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Entier	60.00 ml	1.2 Litre
Vache Qui Rit	20.00 g	0.4 Kg
Pâte Filo	800.00 g	16 Kg
Beurre Doux en Plaquette	1.00 g	0.02 Kg
Semoule Fine de Couscous	20.00 g	0.4 Kg
Sucre Semoule	10.00 g	0.2 Kg
Eau de Fleur d'Oranger	10.00 ml	0.2 Litre
Maizena	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre les glucides et les matières grasses, mais teneur en sucres modérée.

1. Préparation de la crème au Kiri
- Faites chauffer le lait entier dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez la Vache Qui Rit et mélangez jusqu'à dissolution complète.
- Incorporez la semoule fine de couscous en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le sucre semoule et continuez à mélanger jusqu'à épaississement.
- Hors du feu, incorporez la maïzena diluée dans un peu d'eau froide pour lier la crème.
- Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et mélangez bien.
2. Montage du Galaktoboureko
- Étalez une feuille de pâte filo et badigeonnez-la de beurre fondu.
- Répétez l'opération pour plusieurs feuilles en les superposant.
- Étalez la crème au Kiri uniformément sur les feuilles de pâte.
- Recouvrez avec d'autres feuilles de pâte filo badigeonnées de beurre.
- Pliez les bords pour former un rectangle compact.
3. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enfournez le Galaktoboureko pendant 30-40 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Laissez refroidir avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte filo ne sèche, couvrez-la d'un torchon humide pendant la préparation.
Utilisez un pinceau pour badigeonner le beurre sur les feuilles de pâte filo pour un rendu uniforme.
Pour une crème plus onctueuse, faites-la refroidir légèrement avant de l'étaler sur la pâte.
Si la crème est trop épaisse, ajoutez un peu de lait chaud pour ajuster la texture.
Pour un glaçage brillant, badigeonnez le dessert cuit avec un sirop de sucre et d'eau de fleur d'oranger.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	40 g
Sucres	25 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

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