Un dessert réconfortant et gourmand, le Pain Perdu aux Figues Fraîches marie la douceur d'une brioche trempée dans un appareil onctueux à la saveur fruitée et légèrement acidulée des figues fraîches. La richesse du beurre et du lait s'associe à la touche sucrée de la vanille pour créer une expérience gustative des plus agréables, sublimée par un léger voile de sucre glace.
Dessert
Pain Perdu aux Figues Fraîches
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'appareil à pain perdu
- Dans un bol, casser l'Oeuf Frais Moyen.
- Ajouter le Lait Entier, le Sucre Semoule, la Vanille en Poudre et le Sucre Glace.
- Battre énergiquement à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
-
2. Trempage de la brioche
- Couper la Brioche en Tranche en deux dans la diagonale, si souhaité, pour une présentation plus élégante.
- Disposer les tranches de Brioche en Tranche dans un plat creux.
- Verser l'appareil à pain perdu sur les tranches de brioche, en veillant à ce qu'elles s'imbibent uniformément des deux côtés. Laisser reposer quelques minutes pour une meilleure absorption.
-
3. Préparation des figues
- Laver et équeuter les Figues Françaises.
- Couper les figues en quartiers ou en fines lamelles, selon la préférence.
-
4. Cuisson du pain perdu
- Dans une poêle, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette à feu moyen.
- Déposer délicatement les tranches de brioche imbibées dans la poêle chaude.
- Cuire chaque côté pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le pain perdu soit doré et croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
- Pendant la cuisson, disposer les morceaux de Figue Française sur une moitié des tranches de pain perdu afin qu'elles se réchauffent et libèrent leurs arômes.
-
5. Dressage et finition
- Dresser les tranches de pain perdu sur une assiette.
- Saupoudrer légèrement de Sucre Glace juste avant de servir pour une touche gourmande.
Astuces de pro
Pour une brioche bien imbibée sans qu'elle ne se décompose, utilisez une brioche légèrement rassie.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson pour garantir une belle coloration uniforme de chaque tranche.
Ajoutez les figues en fin de cuisson pour préserver leur texture fraîche et leur saveur délicate.
Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le croustillant extérieur et le moelleux intérieur du pain perdu.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Figue Française | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Sucre Semoule | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Glace | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Vanille en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Brioche en Tranche | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 22 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.